老話說得好：豬的全身都是寶！哪怕是豬皮，在處理干凈后，也能烹調出可口的美味！尤其是現在的豬肉價格已經回落下來，所以，很多家庭的餐桌上，肉類的菜肴也豐富了起來！不過老于要提醒的是，豬肉雖然便宜了，但是要買到好豬肉卻是有講究的！
別看都是豬肉，有的肉質細嫩，有的入口醇香，而有的則是危害健康！其次，還要防止肉店的老板用賣不掉的肉充當好肉賣給我們！所以，今天老于和大家分享的內容就是豬肉的技巧！
豬頸肉一般也叫作血脖肉、槽頭肉。眾所周知，很多屠宰場在宰殺豬的時候，往往會選擇從頸部放血，所以，豬頸肉一般會存有淤血，這就導致肉質的口感不佳，品相也不佳！同時，這也是叫做血脖肉的起因！
其次，豬頸分布著大量的淋巴，雖然在處理時會剔除，但是還是會有一些淋巴結位于肉中，剔除不掉的；如果是正常的淋巴結，吃了也無害，如果是變質的淋巴結，那對健康的影響就大了，所以，這就是為什麼不建議買豬頸肉的原因！
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