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清水泡腐竹,時間長還夾生?大廚:教你一招,10分鐘泡發,沒硬芯
2023/04/10

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豆制品是我們生活中非常好吃的一類食材,包括豆腐、腐竹、豆芽等多種好吃的食物,而腐竹是其中很有營養的一種。

腐竹里邊富含蛋白質、多種礦物質、膳食纖維等營養物質,我們食用之后可以幫助補鈣,還有健腦等功效。

而生活中腐竹可以制作的菜品也是比較多,可以作為一種食材單獨制作菜品也可以和其他的食材一起制作,像是花菜腐竹干鍋、排骨燉腐竹等都是非常美味的菜品。

想要制作出美味的菜品,食材的準備是我們要進行的第一步,我們知道腐竹一般是一種干制品。

所以,我們要想食用,前面必須多加一個步驟,就是把它先泡開。

但是,生活中很多人在泡的時候會感覺總是泡不好,有時候泡的時間比較長,但是里邊還是有夾生的感覺。

要想腐竹泡得又快又好,我們首先需要掌握泡腐竹的幾個小技巧。

這樣我們泡出來的腐竹才不會有夾生,做出來的菜品也能更加的美味。接下來我們一起來看一下泡發腐竹都有哪些小技巧。

第一,泡發腐竹要選對水溫

在開始泡腐竹之前,我們需要先把腐竹切一下,切成小條之后,這樣泡起來會更加地好泡一些,也會更加好吸水,這樣我們之后在制作菜品的時候也會更加地方便。

切好腐竹之后,我們可以先把它洗一下,之后找一個比較干凈的可以放下要泡的腐竹的容器,盆或者是碗。

找好之后我們把腐竹都放到碗里,之后在碗里加入適量的溫水就可以開始泡了。這里我們水的溫度大概在40度是比較適合的。

之所以要選擇用溫水來泡腐竹,是因為,如果水溫太低的話,腐竹會出現很難泡發開的情況。

會出現我們泡了很久之后,腐竹的表面變軟了,里邊還是比較夾生的情況出現。所以,我們在泡腐竹的時候是不建議使用冷水的。

而如果選用熱水,雖然泡發的進度會大大加快,但是用熱水泡發會出現泡爛的情況,之后,我們把腐竹制作成菜品,不管是從口感還是外觀上都是不太好的。

所以,我們在泡發腐竹的時候,盡量不要選擇熱水或者冷水,而是選擇溫水會比較好。

第二,泡發的時候加入兩種物質

如果我們在泡發的時候只是用溫水泡發的話,其實泡發的速度也不會特別快,這時候我們就加入一些其他的東西幫助我們的腐竹泡發的更加快一些。

要加入的這兩種物質就是鹽和醋,這里我們加入鹽,會提高腐竹的吸水率,而醋可以讓腐竹軟化,這兩種物質加進去之后會加快腐竹泡發的進程。

第三,讓腐竹全部浸泡在水中

我們在泡腐竹的時候,由于腐竹的重量比較輕,所以并不是沉下去,而是會飄到水上。

這時候我們可以在泡腐竹的盆里放一個盤子或者是其他的器具,讓腐竹全部都泡在水中,這樣也有利于腐竹更快地泡發。

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