文章
酒店的秘制醃蘿蔔做法,做一次吃一個月,酸甜微辣嘎嘣脆,真解饞
2023/04/21

ADVERTISEMENT

酒店的秘制腌蘿卜做法,做一次吃半月,酸甜微辣嘎嘣脆,特省事

秋分起,各種蘿卜會開始大量上市,最近市場上的蘿卜價格明顯便宜了不少,一塊錢一斤,而且水分足、口感脆,特別新鮮。每年到了蘿卜上市的季節,我家就常會做腌蘿卜,一次做上三五斤,平時早餐、晚餐吃一些,開胃又下飯,特別省事。

白蘿卜這種食材相比于其它蘿卜來說,口味比較辛辣,有不少朋友都不喜歡吃,但白蘿卜卻是非常適合秋冬季節食用的蔬菜,有老話說「冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方」,秋冬季節,常吃白蘿卜,非常有利于健康養生。

下面小編就為大家分享一款秘制腌蘿卜做法,這個做法是和一位大廚朋友學來的,也是酒店的招牌菜肴,銷量非常不錯,口感脆爽、口味酸甜微辣,平時無論是下酒還是下飯都非常合適。

相信有不少朋友在酒店里都吃過這種腌蘿卜片,但卻不知道怎麼做,今天您有福了,學會了以后記得常做給家人吃哦!

---【秘制腌蘿卜片】---

準備食材:白蘿卜1500克、小米辣30克、大蒜50克、生抽250克、陳醋250克、白糖125克、純凈水125克、鹽適量。

做法步驟:

1、把白蘿卜洗凈后去頭去尾,然后一開四瓣,把白蘿卜頂刀切成夾刀片。

2、所謂夾刀片,就是前兩刀不切斷,第三刀再切斷,這樣做的好處是可以使白蘿卜更入味,而且還不失脆爽的口感。

3、把白蘿卜全部切成夾刀片后,放在盆中,加入一茶勺食用鹽翻拌均勻,殺出白蘿卜中多余的水分,去除白蘿卜的生澀味。 白蘿卜殺水一定要徹底,時間在1小時以上,期間多翻動幾次,讓鹽分均勻滲入蘿卜中,使其充分出水。

4、給蘿卜片殺水的期間,我們準備一些小料,把大蒜去皮后切成蒜片,小米辣去蒂切成小段。

5、接著再準備一個料汁,準備一個大點的盆,加入250克生抽、250克陳醋、125克白糖和125克純凈水,攪拌均勻,把白糖完全化開。

6、白蘿卜殺出水分后,把多余的水分倒出,然后再擠一下白蘿卜中多余的水分。

7、把擠干水分的白蘿卜放入一個干凈的密封罐或者保鮮盒中,再倒入調好的料汁,再加入蒜片和小米辣段,攪拌均勻,使料汁完全淹沒蘿卜片,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏24小時以上即可食用。

小貼士:

1、白蘿卜殺水一定要徹底,殺水后要把多余的水分擠干。

2、料汁的比例一定要掌握好,生抽、陳醋、白糖、純凈水之間的比例為2:2:1:1。

3、腌蘿卜片時,料汁要淹沒過蘿卜片,如果料汁不夠的話,再按照上面的比例添加料汁。

4、這個腌蘿卜片的料汁可以反復使用兩次。

我是小酥肉美食,一位愛做菜、愛分享的90后,如果您喜歡我的文章,記得收藏、點贊、轉發哦!如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦!感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀,我們明天再見。

越來越多人不用燃氣灶了,學上海人這麼做,高級美觀還省錢
2023/10/17
越來越多人門口不放鞋柜了!建議學廣東人做法,美觀干凈沒異味
2023/10/13
馬桶底座「發霉」怎麼辦?別換玻璃膠!教你1招,霉斑自動消失
2023/10/10
越來越多人家里不買洗衣機了,學上海人這麼做,節省空間還省錢
2023/10/04
俗話說:「中秋供7果,福財家中坐」,記得提前準備,搏個好彩頭
2023/09/28
電線不要埋墻了!建議學習廣東人的做法,那叫一個聰明,曬曬
2023/09/25
家中這3樣用久了,再節省也要換!但唯有2樣,不差錢也少換,別大意
2023/09/25
不管電風扇多臟,用這清潔絕招,不用拆不用擦,10分鐘就干凈如新
2023/09/25
衛生間有「小黑蟲」千萬別用手拍!教你幾個小方法,小蟲立馬消失
2023/09/25