巧克力脆皮蛋糕盒子!!四重口味!!私房爆款

可可控們,推薦大家這款夢脆皮盒子蛋糕,滿滿的巧克力味,做著也非常有趣,巧克力中加入椰子油,表皮脆脆的哦~

材料

1.】可可蛋糕:雞蛋4個,玉米油35克、可可粉8克、低粉40克、熱水50克、細砂糖30克

2.】奶油夾餡:淡奶油140克、可可粉8克、糖10克

3.】餅乾夾餡:奧li奧餅乾碎60克

4.】可可脆皮:55%黑巧60克(也可以用普通巧克力)、椰子油20克、花生碎15克

5.】蛋糕盒子:11.7*5*6硬質塑膠盒,可做4盒

做法

先做蛋糕部分

1.】將可可粉加熱水化開,加入玉米油攪拌乳化,降至常溫後篩入低粉攪拌,再加入蛋黃攪拌均勻

2.】蛋白分2次加入細砂糖,打發至濕性發泡,先將1/3蛋白霜加入蛋黃中翻拌,再倒回蛋白霜內翻拌均勻

3.】倒入金盤內,上160下150度,中層烤20分鐘,取出放涼

這時候準備夾餡

4.】淡奶油中加入可可粉、細砂糖,打發至有紋路,裝入裱花袋

5.】奧li奧餅乾裝在保鮮袋中敲碎(我沒有去掉餅乾夾心),或者直接用餅乾碎

6.】黑巧隔熱水融化(這裡用的黑巧本身有甜味,沒有另外加糖),加入椰子油攪拌至完全融合,再加入花生碎

最後開始組合

7.】用盒子壓出8片蛋糕,先在盒子中放上一片,擠上一層奶油,加入餅乾碎,再擠上一層奶油,上面再加一片蛋糕,做完後,表面輕輕用手壓緊,儘量不要高出盒子

8.】脆皮巧克力現在應該還是流動性很好的狀態,如果凝固了可以再次加熱,用勺子將巧克力澆在表面,晃動或者用勺子輔助鋪平

9.】做好的盒子冷凍15分鐘

冷凍一會,表皮就會變脆了,不馬上吃的話冷藏保存哦~


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