隨話說：「吃飯不吃蒜，味道少一半。」可見大蒜的獨特香味已經深入人心，不管炒菜，去腥，提味都能看見它的身影。

但市場上的大蒜又白皮和紫皮，這兩種蒜有什麼區別呢？什麼樣的大蒜才是值得購買的呢？下面就從這2方面仔細給大家介紹一下。

01.白皮蒜和紫皮蒜的區別

口感不同：這兩種大蒜最直觀的區別就在于顏色不同，但兩者的口感也是不同的。紫皮蒜汁水較多，口感清脆，并不是狠辣，可以直接吃，也可以腌糖蒜。

而白皮蒜則是蒜瓣較大，辛辣氣味更加濃郁，用來調味最好。

營養不同：這兩種蒜含有的營養物質是相似的，但紫皮蒜中的花青素含量則會更多一點。而白皮蒜的硒元素更多，所以大家的選擇還是根據自己的需求來最好。

保存不同：一般來講，白皮蒜的皮更薄，更加耐寒，所以大家在保存的時候，可以把它放進塑料帶，或者保鮮袋中，最后直接放冰箱里低溫保存就好。

而紫皮蒜則更適合在干燥通風的地方保存，將水分陰干之后，懸掛就可以。但要注意不要直接爆曬。

02.大蒜如何挑選

看外形：值得大家購買的大蒜是圓形的，并且包裹性很好，沒有缺口或者畸形，并且蒜瓣有明顯的弧度，呈均勻分布，連接緊密，這樣的大蒜材質的購買。

看顏色：這個就看大家的需求了，只要記住上面提到的紫皮大蒜和白皮大蒜的區別，大家就可以根據自己的想法進行購買。

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