一般的蝦皮說的是海中毛蝦制成的干制品，會不會有人覺得是蝦子的皮？毛蝦吃起來入口松軟，味道卻是特別鮮美。這種蝦的蝦肉很少，經過晾曬制干后肉更不明顯，給人一種只有一層皮的感覺。單從蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于對蝦、帶魚等水產品，以及牛肉、豬肉等肉制品。蝦皮中還含有豐富的礦物質數量，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也非常豐富，所以，蝦皮有著「鈣庫」的美譽。
蝦皮味道鮮美，不管是做餡料還是煮湯，加上一點蝦皮，口味變得立馬提升一個級別，一起看看吧。
買蝦皮時，選黃的還是白的？海邊人告訴你真相，看完別再買錯了！
1、不知道大家有沒有發現，購買蝦皮的時候，蝦皮會區分為白色和淺黃色兩種，白色的為生蝦皮，淺黃色則是熟蝦皮。這個其實不用擔心，出現顏色不同的原因主要是和它的加工處理工藝有關。新鮮的毛蝦從海里撈出來，不經過任何的加工處理，直接對其進行烘干或是晾曬處理，脫水至九成干，這樣處理后的成品蝦皮外觀就會呈現為白色，也稱為生蝦皮，而且蝦皮都是呈現細長形狀的，很少出現彎曲的狀態。
所以摸起來濕度比較大，吃起來比較鮮
2、但是有一些情況下，捕撈上來的毛蝦沒有馬上晾曬的條件，這樣就會把它先煮熟以后再進行晾曬或是烘干。經過煮制后在進行晾曬烘干，這樣處理后毛蝦中的含水量就會變少，加工后的顏色自然就會不同。
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