一樣是蝦皮,選「黃的」還是「白的」?老漁夫教您一招,看完別亂買了

一般的蝦皮說的是海中毛蝦制成的干制品,會不會有人覺得是蝦子的皮?毛蝦吃起來入口松軟,味道卻是特別鮮美。這種蝦的蝦肉很少,經過晾曬制干后肉更不明顯,給人一種只有一層皮的感覺。單從蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高于對蝦、帶魚等水產品,以及牛肉、豬肉等肉制品。蝦皮中還含有豐富的礦物質數量,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也非常豐富,所以,蝦皮有著「鈣庫」的美譽。蝦皮味道鮮美,不管是做餡料還是煮湯,加上一點蝦皮,口味變得立馬提升一個級別,一起看看吧。

買蝦皮時,選黃的還是白的?海邊人告訴你真相,看完別再買錯了!

1、不知道大家有沒有發現,購買蝦皮的時候,蝦皮會區分為白色和淺黃色兩種,白色的為生蝦皮,淺黃色則是熟蝦皮。這個其實不用擔心,出現顏色不同的原因主要是和它的加工處理工藝有關。新鮮的毛蝦從海里撈出來,不經過任何的加工處理,直接對其進行烘干或是晾曬處理,脫水至九成干,這樣處理后的成品蝦皮外觀就會呈現為白色,也稱為生蝦皮,而且蝦皮都是呈現細長形狀的,很少出現彎曲的狀態。所以摸起來濕度比較大,吃起來比較鮮

2、但是有一些情況下,捕撈上來的毛蝦沒有馬上晾曬的條件,這樣就會把它先煮熟以后再進行晾曬或是烘干。經過煮制后在進行晾曬烘干,這樣處理后毛蝦中的含水量就會變少,加工后的顏色自然就會不同。蝦皮營養價值非常高,特別是其中含有的蛋白質含量是非常豐富,遠遠高于其它的水產品和肉制品,蝦皮的另一個特點就是他含有的蝦青素,蝦青素是一種非常優質的抗氧化物質,對我們的身體非常好。蝦皮中含有鈣元素,能夠及時為我們的身體及時補充鈣質,而且還可以防止營養元素的流失。

3、毛蝦在經過高溫水煮之后再曬干,其中的營養成分會丟失大半。而且熟蝦皮保存嗶嘰麻煩,特別容易發潮變質,所以商家為了延長保存時間,會在里面添加防腐劑等添加劑,所以從營養價值和安全角度上來看,生蝦皮要比熟蝦皮營養高。

4、下面用給大家用蝦皮分享一道湯的做法。先準備適量的紫菜清洗干凈,然后擠出水分后放入碗中備用,碗中打入雞蛋,將蛋液充分攪拌均勻備用。洗凈的小蔥切蔥花備用。鍋中倒入適量的清水,開大火將水先燒開,水開以后放入紫菜和適量的蝦皮,然后將雞蛋液淋入鍋攪拌成蛋花,出鍋之前再淋上一點點香油,最后撒上適量的蔥花,攪拌均勻就可以了。

一道美味的蝦皮紫菜蛋湯就做好了。喝起來湯鮮味美,簡單營養,喜歡趕緊試試吧。

俗話說「冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方」,雖然說夏日吃姜對身體好處多多,但是在日常的烹飪中,生姜也是不可缺少的調味食材。生姜是藥食同源的一種食材,不僅具有活血、祛寒、發汗等功效,而且也有健胃止嘔、避腥臭、消腫的功效,對暈車的人有著防止暈車、促進血液循環的作用。今天就分享幾個選購生姜的小技巧,一起看看吧。

硫磺生姜危害大!菜農老板教我一招,一眼就能辨別,看完漲知識了,一起來看看吧!

1、第一就是看生姜的大小,在購買生姜時,不是說生姜越大越好,太大的姜有可能是肥料吸收的太多,這樣的生姜味道不夠濃郁。挑選的時候要選擇個頭不大不小的,大小也要適中。這樣的姜味道才夠濃郁,烹飪的時候去腥和增香才夠完美。

2、第二就是看它的表皮是否粗糙,好的生姜的表皮很容易搓下來,在購買生姜的時候可以用手搓一搓,容易脫下來就說明生姜非常得新鮮。還可以看下一下生姜表面的紋路,不是有一句俗語說:姜,還是老的辣!生姜表面的紋路越清晰越深,就可以說明這個姜越老,其中的營養也就越充足。無論是用來給食材進行去腥還是作為其他用途,都是最好的。

3、第三看顏色,優質的生姜表皮粗糙、而且顏色較暗,而那種表皮顏色呈現為深黃色,以及表面比較光滑的生姜,十有八九都是用硫磺熏的。這樣的生姜表皮非常脆弱,不僅容易破皮,而且也不容易保存,放置一段時間就會發霉。這是因為硫磺在燃燒時會產生大量的二氧化硫,而二氧化硫能使食品達到外觀光亮、提升色澤的效果。不良商販正是利用人們這種心里,用硫磺熏制出硫磺姜進行售賣。二氧化硫是一種有毒的氣體,會對人體呼吸道、肺部等產生傷害。

4、第四個,在選購生姜時,也會看到有部分發芽的生姜,這樣發芽的生姜雖然不會向發芽的土豆那樣帶有一定毒素,反而可以證明該生姜比較新鮮,但是生姜發芽后會消耗掉了本身所含有的營養物質,在保存過程中會導致生姜干癟,所以想要買到的生姜新鮮易保存,最好就不要挑選已經發芽的生姜了。

怎樣挑選生姜,大家都清楚了嗎?對于家庭來說,日常的烹飪隨時都要用到生姜,但是每次使用的量又不大,不可能每天都去購買。所以購買一次,吃不完就將它保存起來更省事。給大家分享2個生姜的保存小技巧,可以在容器底部鋪上一層半干的沙子,將生姜放在沙子上,上面再鋪一層沙子,經常噴灑一些水,這樣既可以保持生姜的水分,還可以保持生姜濃郁的香味,而且不干癟不變質。或者可以用保鮮袋或者保鮮盒密封后,置于冰箱冷藏保存,這樣保存半個月是沒問題的。


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