炎熱的夏天，蔬菜瓜果陸續成熟，要說最適合夏天吃的蔬菜，無疑就是絲瓜了。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，可以說渾身是寶，尤其是絲瓜藤和莖的汁液更有「美人水」之稱，營養豐富，備受大家喜歡。雖然都叫做絲瓜，但我們在菜市場發現有兩種不同的絲瓜，一種表皮光滑，一種表皮有很多棱角，它們之間到底有什麼區別呢？其實這兩種絲瓜，除了形狀不一樣，口感和味道也是不一樣的哦，弄懂之後別再買錯了。

1、叫法不同

廣東等地區日常所說的「絲瓜」，也就是有棱角的絲瓜，又叫：八棱瓜，勝瓜等，主要產地集中在南部廣東等地，因而也被稱為「廣東絲瓜」。然而廣東人到不見得就買帳，因為粵語「絲瓜」讀起來音似「輸瓜」，不甚吉利，為了避諱，廣府人乾脆改口叫「勝瓜」

而表皮棱角不明顯的無棱「絲瓜」又叫：錢瓜、水瓜。

2、形狀不同

有棱的絲瓜通常長得比較長，翠綠色或墨綠，表面棱角鮮明，而且外皮比較厚，比較堅硬，這種瓜也極易被折斷。無棱絲瓜呈短圓柱型或長棒形，表面圓潤柔軟，個頭細長，表皮比較薄，也很容易刮皮。

3、口感不同

除了外觀較易分辨外，有棱絲瓜的口感甜潤，味道比無棱的絲瓜更甜，水分較少，吃起來更加有嚼頭，而且削皮之後也不會變色，煮熟之後不會變形。相比無棱的絲瓜，它的口感較為軟嫩，水分較多，也是被人們稱為水瓜的原因，削皮之後容易氧化發黑，煮熟之後會變得非常的軟塌。

4、做法不同

由於無棱絲瓜肉質脆嫩，水分多，放置時間過久水分迅速喪失，肉質變老，注重的是鮮嫩口感，所以更適合炒制，而不太適合久煮；而有棱絲瓜適用范圍比較廣，除了炒菜，也很適合煲湯，因為肉質比較結實耐煮，煲出來的湯更鮮甜，特別適合夏天喝哦~