同樣是花椰菜，選緊花還是散花？口感相差很大，知道後別再買錯了。很多人都喜歡吃花椰菜，因為它營養豐富，維生素C和維生素K含量高，平均營養價值遠遠超出其他的蔬菜。這周我去菜市場買花椰菜，打算在家做一道幹鍋花椰菜，五花肉、幹辣椒、青辣椒、大蒜這些配料都準備好了，但是炒出來之後，花椰菜的口感跟飯店的差了一些，炒菜步驟沒錯，食材也齊全了，難道哪裡出問題了嗎？後來，再次去買菜時，一個熱心的老菜農告訴我，花椰菜分為緊花和散花的，兩種是有區別的。
我在菜攤上看到了兩種不同的花椰菜，從外觀上看，有的是長得非常緊密厚實的，像一顆球一樣，這是「緊花」；而另一種長得很稀疏，像是散開來一樣，這是「散花」。同樣都是花菜，那麼除了樣子有差別，那麼還有什麼差別呢？我們平常選哪種更好呢？接下來我們一起來瞭解一下。
散花的口感爽脆可口，味道鮮美，不管是做幹鍋花椰菜、幹煸花椰菜，還是做熗拌有機花椰菜，味道甜甜脆脆的，口感比緊花更好。因此飯店經常用散花來炒菜，以後去菜市場買菜時，若是有兩種花椰菜選擇，你可以優先挑選散花了。
緊花的口感就是「硬邦邦」的，如果炒的時間不夠，吃起來像是哢嘣脆的，如果炒得太熟，又會變得非常軟，像是吃土豆泥一樣，讓人覺得不那麼好吃。從口感上作比較，緊花確實比不上散花，所以我常買的都是散花。
散花是淡黃色的，菜梗偏綠一點，而緊花呈現奶白色的，菜梗偏白一些。在根莖的區別上，散花比緊花長一些。
以上就是兩種花椰菜的區別
如果喜歡吃脆的就選散花，吃偏軟的選緊花就可以了。那麼我們知道差別後，還要學會怎樣才能選到一顆好花椰菜，老菜農還說過 ，只要「三看」，一眼就看出好菜花。
1、看顏色。 整體呈現孚乚白或微黃色的，就是好花椰菜 。如果有黑色的斑點，或是顏色比較深，那就是擺賣多天的花椰菜，已經不新鮮了。
2、看花球。 花球不枯萎發黃，根莖部位比較厚實的，就可以放心買了。
3、看菜葉。通過葉子可以快速分辨花菜的新鮮程度。 葉子是鮮嫩翠綠，就是新鮮的，如果有些許發黃髮蔫，建議就別選購了。
小貼士：
新鮮花椰菜買回家之後，要儘快吃完，吃不完的放冰箱冷藏，一般只能保存兩到三天。如果表層長了黑點，數量並不多，切掉後就可以食用了。若是黑點長了一大片，而且比較深，為了自己和家人的身體健康，最好就扔掉別吃啦~
