中秋節前一直忙著做各種月餅，餡料也是五花八門的，但大多數都是我自己炒餡，既健康又美味，稱得上純手工製作，自己吃或送人都是極好的。
眾多餡料中芋泥是我的最愛，選擇優質的荔浦芋頭和紫薯，蒸熟後打成泥，再加糖和黃油炒至水分蒸發即可。除了做月餅和蛋黃酥，在很多烘焙甜點中都可以用芋泥餡，口感超級贊！
因為之前剩了一些芋泥餡，本著不浪費的精神做了一款日式芋泥餅。餅胚採用麵包的製作方法，軟乎乎的奶香濃鬱，再搭配芋泥餡料實在太好吃了，而且沒有任何添加劑的成分，剛一出爐我家孩子就吃了仨，比外面賣的好多了！
所需食材：高筋麵粉200 低筋麵粉40克 水145克 糖20克 奶粉20克 黃油18克 鹽3克 酵母3克 芋泥餡320克 芝麻適量
製作步驟：
1.將高筋麵粉、低筋麵粉、水、糖、奶粉、鹽和酵母混合揉勻，加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段。
2.即扯下一小團面可以扯出薄膜狀態。
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