中秋節前一直忙著做各種月餅，餡料也是五花八門的，但大多數都是我自己炒餡，既健康又美味，稱得上純手工製作，自己吃或送人都是極好的。眾多餡料中芋泥是我的最愛，選擇優質的荔浦芋頭和紫薯，蒸熟後打成泥，再加糖和黃油炒至水分蒸發即可。除了做月餅和蛋黃酥，在很多烘焙甜點中都可以用芋泥餡，口感超級贊！

因為之前剩了一些芋泥餡，本著不浪費的精神做了一款日式芋泥餅。餅胚採用麵包的製作方法，軟乎乎的奶香濃鬱，再搭配芋泥餡料實在太好吃了，而且沒有任何添加劑的成分，剛一出爐我家孩子就吃了仨，比外面賣的好多了！

所需食材：高筋麵粉200 低筋麵粉40克 水145克 糖20克 奶粉20克 黃油18克 鹽3克 酵母3克 芋泥餡320克 芝麻適量

製作步驟：

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、水、糖、奶粉、鹽和酵母混合揉勻，加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段。

2.即扯下一小團面可以扯出薄膜狀態。

3.將麵團整理好放進容器中，覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行基礎發酵。

4.待麵團發酵至原來的2-2.5倍大，輕按表面可以緩慢回彈就可以了。

5.麵團倒扣在操作臺上分成八等份滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。芋泥餡也分成八份搓圓，芋泥餡是我自己之前做的。

6.將鬆弛好的麵團按壓一下，擀成邊緣稍薄、中間厚一些的餅皮。

7.在餅皮中間放一個芋泥餡，用虎口向上收攏直至收口捏嚴。

8.將剩餘麵團和芋泥餡操作完成，放進烤盤內進行二次醒發，注意每個生胚之間要留一定的空隙，防止體積變大粘連在一起。

9.待生胚明顯變大，表面噴水撒適量芝麻，黑白芝麻都可以。

10.烤箱提前上火165度、下火180度預熱，在餅胚上鋪一張耐高溫油布，再壓一個烤盤，放進中層烤25分鐘左右。（具體溫度和時間以自家烤箱為准）

11.待餅胚表面上色出爐，移至烤網晾至不燙手後食用即可。

12.暄軟香甜零添加，剛出爐就能吃仨，趕快做起來吧！

小貼士：

芋泥餡做法：紫薯180克、荔浦芋頭680克、糖100克、淡奶油200克、純牛奶200克、黃油35克

將芋頭和紫薯切片蒸熟，加入淡奶油和牛奶用料理機打成泥。倒入不粘鍋內，加糖小火翻炒至糖完全融入餡料中。放入黃油繼續來回翻炒至水分蒸發，餡料變成光滑細膩狀態，翻拌時感覺緊實不發散基本就可以了。做好的芋泥分量比較多，可以分袋裝好冷凍保存，下次使用時自然回溫後就可以。