自製花生糖,不用油不用水,只需10分鐘新手零失敗

孩子們又吵著吃花生糖,好在花生糖簡單易做,10分鐘就能給做一鍋,做好了糖紙都不用包,幾個小孩子用手捏著,一會就吃光了。入口香、酥、脆,越嚼越香,大人和孩子都喜歡吃,自己做簡單衛生又方便。

【花生芝麻糖】

【食材】:熟花生米260克,熟黑芝麻30克,細砂糖210克,鹽2克

【所用工具】:烤盤1個或者牛軋糖整形盤,麵杖、刀

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量。花生米提前烤熟(烤箱150度,中層烘烤13分鐘左右)或者炒熟,黑芝麻炒熟備用。

2、把花生米裝袋,用麵杖輾碎,放入烤盤,黑芝麻放入烤盤,烤箱設置溫度80度,把花生放入保溫,這樣一會和糖稀拌勻的時候,更方便。

3、準備半碗冷水,1根筷子放在燃氣灶旁邊,把細砂糖和鹽倒入炒鍋開炒,燃氣開中小火,讓砂糖慢慢融化。有的朋友問為什麼加鹽,加鹽可以中和糖的甜味,不怕甜的可以不加。

4、炒至砂糖有點結塊後,轉小火,慢慢翻炒至砂糖融化能液體。

5、炒至砂糖融化成金黃的糖稀後,用筷子快速蘸下糖漿,放入冷水中,快速凝固後,用牙咬下要是糖漿又脆又硬不苦就可以了,馬上關火,如果糖漿還粘牙就在炒一下,如果糖漿發苦,就是熬過頭了。

6、把烤箱裡保溫的花生和芝麻,快速倒入糖漿裡,用鏟子快速翻拌均勻。

7、用炒菜的方式來回翻炒拌勻就可以,能看到明顯的糖稀拉絲。

8、把拌勻的花生芝麻糖,倒入整形盤裡,用麵杖輔助壓平擀勻成長方形。

9、微涼以後,就用刀子切成長條,再切成小塊,就可以吃了。不要等涼了再切,涼了以後再切,一切就碎了。

10、切好的花生芝麻糖,可以直接放入密封盒裡密封保存,或者用糖紙包起來也可以。

1、熬糖漿的時候,一定不要大火,最好是全程小火,很快就能融化,火大了容易炒糊。

2、關于糖漿溫度的鑒別,用筷子最省事,放入冷水泡一下馬上拿出來,脆、硬、甜就可以了。

3、加入花生以後快速翻拌,不然涼了花生就拌不進去了,整形好厚可以立即切塊,放涼了再切就碎了。


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