私房爆款,不開裂不掉皮奧利奧鹹口蛋糕卷,香味濃鬱做法超簡單

私房爆款,不開裂不掉皮奧利奧鹹口蛋糕卷,香味濃鬱做法超簡單。蛋糕是我們生活中常見的小甜品,各種美味的蛋糕不僅裝點了我們的生活,還提高得了生活質量,現在蛋糕種類多種多樣,甜品店的款式層出不窮,比如最簡單的蛋糕卷,就能做出不下10種口味,從最初的甜奶油蛋糕卷,到現在私房熱賣的鹹奶油卷,每出一款都很受追捧,最近私房賣的火爆的奧利奧鹹奶油蛋糕卷,吃了一次就愛上了,鬆軟美味好吃不膩。

鹹奶油蛋糕卷,主要是夾餡製作上不同,淡奶油打發的夾餡,加了少許海鹽和奧利奧,這樣打出來奶油,不容易軟化,入口鹹香好吃還不膩。蛋糕胚的製作,在原味的基礎上,加了少許可可粉,製作出來香味濃鬱的可可卷,加上鹹口的奧利奧奶油,真是神仙吃法,一個卷兩個人,兩頓就吃光了,不僅大朋友愛吃,小朋友也喜歡,更是巧克力控的最愛,做法簡單又方便,快跟著我來做吧。

【奧利奧鹹奶油可可蛋糕卷】

【蛋黃糊】:蛋黃5個,玉米油50克,純牛奶65克,低筋麵粉55克,可可粉15克

【蛋白霜】:蛋白5個,細砂糖70克,檸檬汁5滴

【奧利奧鮮奶油夾餡】:淡奶油250克,細砂糖15克,海鹽1克,奧利奧碎40克

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量,雞蛋每個帶殼重量53克左右,大雞蛋可以用四個。

2、首先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離,蛋白要放在無水無油的容器的。

3、製作蛋黃糊:把牛奶、玉米油倒入容器裡,用手動打蛋器攪勻至完全乳化,乳化好的混合物變得濃稠,看不見油花。

4、把低筋麵粉和可可粉,混合一起篩入液體裡,用手動打蛋器攪勻。

5、把分離的蛋黃,倒入麵糊裡,用手動打蛋器攪勻。

6、最後混合好的可可麵糊,細膩提起打蛋頭,滴落比較流暢。

7、製作蛋白霜:無水無油的廚師機桶,放入蛋白,安裝好廚師機桶,啟動中速打發。烤箱預熱上下管145度。

8、打發的過程中,加入檸檬汁,分三次加入細砂糖,把蛋白打至提起打蛋頭有明顯大彎鉤即可。

9、把三分之一的蛋白霜,用刮刀鏟入可可麵糊裡,翻拌均勻。

10、全部倒入蛋白霜裡,用刮刀翻拌均勻,成光滑細膩的蛋糕糊。

11、2828烤盤,鋪一層油紙或者油布,倒入蛋糕糊,用刮刀抹平表面,端起烤盤輕震一下,震出蛋糕糊裡的大氣泡。

12、把烤盤倒入烤箱中層,145度烘烤32分鐘,出爐。

13、出爐以後把烤盤放在冷卻架上,表面散熱1分鐘,蓋一層油紙倒扣脫模晾涼。

14、無水的容器倒入淡奶油,加入細砂糖、海鹽,用電動打蛋器低速打發。

15、打至奶油出現明顯紋路以後,倒入奧利奧碎,繼續打發至紋路硬挺即可。

16、把打發好的奧利奧夾餡,抹在蛋糕卷上,平鋪一層。

17、用擀麵杖放在油紙下麵,從一頭捲起,捲成桶狀的蛋糕卷,放入冰箱冷藏30分鐘定型。定型以後從冰箱取出,用鋸齒刀切成小塊,就可以食用了。

18、1次吃不完的用保鮮盒裝起,密封冷藏保存,儘快食用完畢。


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