世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!
味精和雞精都是廚房裡面常用的調味品,它們都是給菜肴增香提鮮的,我們小時候家裡都是用的味精,但是後來用雞精的人越來越多了,不知道從什麼時候開始流傳「味精有害」了,比如吃味精會「導致脫髮」等,這些都是真的嗎?味精和雞精到底哪個「危害」更大?它們的區別是什麼?好多人都被誤導了,以後再也不瞎買了!
一、味精和雞精的主要成分
1、味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉,是從穀物經過生物發酵提取的一種白色結晶體,所以味精也算是天然食品,並不是化學合成的東西。我們人體吃了味精後,谷氨酸鈉在胃酸的作用下生成谷氨酸和氯化鈉,很快就會被人體消化吸收掉了,所以味精是一種比較安全的增鮮劑。
2、雞精
雞精是一種複合調味品,它的成分要比味精更複雜,主要是用雞肉、雞骨的粉末和味精、食鹽等原料濃縮提煉出來的調味料,說簡單點雞精其實是味精的升級品,它的鮮度是味精的兩倍以上。其實雞精和味精本質上沒什麼區別,除了成分和鮮度有所不同外,並無很大的區別。
二、味精和雞精到底哪個「危害」更大?
很多人都說「味精有害」,味精在當中的谷氨酸鈉在加熱到120℃的時候才會產生焦谷氨酸鈉,很多人認為焦谷氨酸鈉是一種致癌物,其實這些都是謠言,是無稽之談,並沒有任何科學證據能夠證明焦谷氨酸鈉對人體有害,而且鍋中的食材也不可能超過120℃的。
雖然味精和雞精多是無毒無害的,但是它們都含有大量的鈉,過度食用這種物質的話是會對身體健康造成影響,所以一般日常飲食大家還是少放一點味精或者雞精。
結束語:看完這個味精和雞精的區別,你學會了嗎?趕緊動手試試吧!
瞭解更多美食製作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!