調餃子餡,牢記「加2水,放2油」,肉餡鮮嫩多汁,吃一口忘不了

天冷后,我們北方人最喜歡吃的主食就是餃子啦。全家人圍在一起吃一頓熱乎乎的餃子,可比大魚大肉要好吃多了。這俗話說得好「餃子就酒,越喝越有。」,餃子好吃的關鍵就在于調餡,如何正確的調餃子餡呢?為啥飯店做出來的餃子那麼好吃?關鍵原因就是你不會調餡。

今天我就把調餃子餡的詳細做法分享給大家,甭管是調肉餡餃子或者是素餡餃子,可別忘了「加2水,放2油」,肉餡鮮嫩多汁,吃一口就忘不了。好了,話不多說,接下來就和大家直接分享干貨了。

推薦菜譜:白菜肉餡餃子

挑選豬肉

1.首先挑選一塊肥七瘦三的豬后腿肉,然后放在清水中給他沖洗干凈,把表面的洗熱水沖洗出來。用刀給它切成厚片最后再切成小丁然后剁碎小塊放入碗中。喜歡吃肥一點的肉餡也可以放點五花肉。

2.切好的肉餡把它放在干凈的碗中,接下來就開始腌制豬肉了,做出來的肉餡餃子要想好吃,關鍵步驟就得挑選新鮮的。新鮮的豬肉摸起來不粘手,顏色是淺紅的。

腌制肉餡

準備蔥姜水

3.大蔥一根切成蔥花,老姜一塊去掉外皮然后給它切成厚片最后切成細絲。把它直接放入干凈的碗中,然后在里面加入半碗溫水,然后放入一小把花椒。給它浸泡五分鐘。

蔥姜水可以給肉餡補充水分,同樣挑出來的肉餡鮮嫩多汁不發柴,浸泡好后用手給它攥干水分。把多余的蔥姜汁給他挑出來。

4.然后把這個蔥姜水分三次均勻的打入肉餡里面,用筷子攪拌均勻。讓肉餡充分的吸足水分,這樣做出來的肉餡就不發柴啦。

放料油

5.炒鍋燒熱放入適量的食用油,涼油把準備好的蔥葉和姜絲放進去。然后再放入一小把花椒和兩顆八角。用中火給它慢炸,把料頭炸干炸香,料油的香味就出來啦。

6.往肉餡里面加入生抽,2勺老抽,一勺精鹽,然后再加入一勺白糖。用筷子攪拌均勻,然后在上面鋪上少許的蔥姜末,然后把這個料油直接澆在上面就可以了。充分的攪拌均勻。這個肉餡就調好啦。

放蔬菜

7.新鮮的大白菜一顆給他去掉葉子,然后切成厚片,最后切成細絲,然后切成小丁。最后的白菜直接放在肉餡里面。快速的攪拌均勻就可以啦。總管是放韭菜白菜或者是芹菜都要最后放哦,接下來就開始包啦。

8.準備好的面團分成大小均勻的劑子,用搟面杖搟成餃子皮的形狀。把肉餡直接包成餃子的形狀就可以啦。

煮餃子

9.肉餡餃子一定要開水下鍋煮,蓋上蓋子大火燒開。開蓋煮皮蓋蓋煮餡,水燒開后往里面加入三次冷水。用勺子輕輕的推動一下。把餃子煮至飄起就可以撈出吃啦!

好了,以上就是關于本篇文章的具體分享了。你還知道如何正確的調肉餡餃子嗎?


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