這個香蘭蒸海綿蛋糕口感鬆軟，帶有淡淡的香蘭香味，可以直接吃或用來做生日蛋糕。你也可以用70克牛奶來代替60克香蘭汁來做成原味海綿蛋糕。 蒸海綿蛋糕要用中小火，因為如果火力太強蛋糕會發過高，出爐後就會收縮得比較厲害。
香蘭蒸海綿蛋糕
麵糊材料：
4 個 蛋黃 （A級，室溫）
60 克 細砂糖
50 克 玉米油 （或其他植物油）
60 克 香蘭汁*
150 克 低筋麵粉
1 茶匙 泡打粉 （baking powder）
蛋白霜材料：
4 個 蛋白 （A級，室溫）
1/4 茶匙 塔塔粉 （cream of tartar）
60 克 細砂糖
1 把9吋（23-cm）圓形烤盤鋪上不沾烤盤紙。
2 *香蘭汁：把70克清水和15克香蘭葉一起攪拌至細膩，濾出60克香蘭汁。
3 把蒸爐的水加熱至滾開備用。
4 把蛋白放入乾淨的攪拌碗，用低速打至起粗泡。加入塔塔粉，繼續打至細泡。慢慢的把砂糖加入，繼續打至乾性發泡 （攪拌器拉起蛋白霜會形成直立狀）。 （溫馨提示： 蛋白和打蛋白的器具裡
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