在燒烤系列中，烤五花肉是最有代表的，肉烤好後，油光發亮，香不可擋。拿上一片生菜葉，蘸點大醬，然後合著辣椒、蒜瓣，包成團放入口中， 那種脆脆的、清香的味道好極了，平時去烤肉店吃一次烤肉價錢也是不菲的，後來想想還是自己在家做烤肉，以後想吃烤肉也不用去烤肉店了，其實自己在家做口碑可以根據自己的喜好來調整，這樣味道更適合自己，關鍵是還省錢。

下面就來教大家做家庭版的脆皮五花肉，做法簡單。烤好的五花肉焦香四溢，大快朵頤，了過癮了，家人都很喜歡吃，尤其在炎熱的夏天，一家人坐在一起吃烤肉，成本低味道好，經濟又實惠。

【脆皮烤肉】

食材：

五花肉 1小塊、料酒 適量、五香粉 適量、鹽 適量、糖 適量、白鬍椒粉 適量、八角 2個、陳皮 1塊、花椒 適量、香葉 3片、蔥段 適量、薑片 3-5片。

做法：

1. 先將一塊肥瘦均勻的五花肉，清洗乾淨，冷水下鍋煮，倒入料酒、陳皮、八角、花椒、香葉、蔥段、薑片和糖煮半個小時！

2. 用叉子或者牙籤在豬皮上紮小洞，準備少量鹽、五香粉、白鬍椒粉和一點料酒調勻，用刷子刷在五花肉上，不要刷到豬皮上！

3. 用錫紙把五花肉包起來，露出豬皮，並把豬皮表面擦乾淨！

4. 在豬皮上刷一層白醋，然後鋪上一層大粒海鹽！烤箱200預熱後放入，上下200度烤60分鐘！

5. 將烤好的肉去除，去掉表層的鹽和錫紙，烤箱調到230度再烤15-30分鐘，待豬皮表皮起酥，有響聲、顏色變深後馬上取出！

脆皮烤肉就做好啦，顏色誘人，表皮酥脆，油脂都考出來了，但吃著一點都不膩！

將脆皮烤肉切片裝盤即可！

小貼士：

1. 在最開始如果想吃味道濃厚一點的，五花肉在煮好後不要立即取出，浸泡2小時再取出味道更加濃醇。

2. 脆皮烤肉重點就在「脆」字，在用叉子紮小洞時應可能的多紮些小洞，對於脆皮的脆度有很明顯的提升喔~