干香菇是由新鮮香菇進行晾曬，讓香菇體內水分流失掉進而加工成的一種干食材。干香菇之所以受大家的喜愛，是因為它比濕香菇更容易保存，存放的時間更久，而且泡發后的干香菇和濕香菇在口感并沒有什麼太大的區別。
干香菇是我們用來煲湯的最好佐料，無論是燉蓮藕排骨湯還是豬腳湯，除了放胡蘿卜、玉米以外，還會放上一些泡發的干香菇。不僅能讓湯水更加的鮮美，還能提高湯水的營養價值，并且吃到美味的香菇。
市面上的干香菇質量不同，價格也參差不齊。面對這些干香菇，我們怎麼樣才能挑選出最好的干香菇呢？買干香菇時，聰明人會看這6個地方，菜販子：太精明了，不敢糊弄！今天小編就和大家分享挑選干香菇的6個小技巧！
技巧一：看傘蓋
在我們購買干香菇的時候，第一步就是觀察傘蓋了。比較厚的傘蓋，且邊沿向內卷的香菇是成熟度比較好，營養價值比較高，屬于優質的干香菇。如果香菇菌蓋傘開得非常的大，已經沒有弧度了，那就說明這個香菇是屬于比較老的香菇，已經過了最佳食用時期，這樣的香菇不建議購買。
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