吐司麵包，綿軟拉絲，一層一層，細膩又香甜，永遠都吃不膩。但是，做一個吐司需要有大把的時間，尤其是天冷不太容易發酵的季節，沒有四五個小時，別想吃到綿軟好吃的大麵包。所以我一般都在休息日做，有時候在晚上做，但經常會做大半夜，很累很辛苦。
雖然說中種、湯種、波蘭種製作的吐司保水性更好，口感更柔軟，但也需要更多的時間。一個大吐司三口人一天也就消滅差不多了，根本不給它老化的機會。所以我更喜歡直接法，簡單省事兒，也不用顧慮時間的問題。
直接法已經算是很省時間了，但我還想更省時間，所以我用一次發酵法。一次發酵的吐司口感一點不差，綿軟拉絲，一層層的超軟超好吃。這次做的全麥蜜豆的吐司，也是一次發酵法，全麥更健康，雖說口感上會差一點兒，但我加了蜜豆，蜜豆的香甜抵消了全麥粗糙的口感，讓這款全麥蜜豆吐司口感更綿軟。這個配方我用了8年了，次次都成功，從來沒有失敗過。
如果你想做成功的吐司大麵包，如果你想節省大把的時間，如果你想要更好的口感，不妨試試我這款用了8年多的吐司配方。
——【全麥蜜豆吐司】——
▋【食材】：全麥粉100克，高筋粉160克，雞蛋1個，牛奶130克，鹽2克，白糖30克，耐高糖酵母3克，黃油20克，蜜豆適量
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
