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過年煮豬肉煮排骨時,記住「1放3不放」,肉香十足味道正,沒腥味
2023/01/16 檢舉

「一餐一飯,心有所棲。柴米油鹽,愛有所依。靜看一樹花開,慢享三餐四季。」時間如白駒過隙,轉眼間就要過年了,很多北方的家庭,過年講究的依然是大魚大肉,因此紅燒肉、排骨一類的菜肴那是必不可少,但是很多人做出來不是既嫩又香,而是既腥又柴,這是為什麼呢?


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排骨富含豐富的優質蛋白質,脂肪、維生素,還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可以為小孩和老人提供鈣質,而且還有滋陰、益精、補血的功效;而紅燒肉看起來色澤誘人,聞起來香味濃郁,吃起來肥而不膩,入口即化,香甜松軟,想一想都流口水。

除夕夜是我國傳統節日,也是一家人團聚的日子,在這麼一個隆重而又神圣的日子里,如果把菜做砸了,那是相當的煞風景,因此要想做好煮肉、燉排骨,那也是有技巧的,牢記萬能公式「1放3不放」!保證肉香湯鮮,而且沒有腥味,越燉越入味!一起來看一下吧。


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一放:就是放淘米水中浸泡

不知從幾何起,只要是做肉或者燉排骨必須要焯水,殊不知這樣做營養物質都隨著水流失掉了,難怪做出來的菜失去了原有的香味。正確的做法是:準備一些淘米水,很多人都把淘米水倒掉,這樣很可惜,因為淘米水含有有大量的生物堿,是一種很好的清潔劑,具有吸附清除細小污漬的功效,而且還有消毒殺菌的作用,把買回來的豬肉、排骨用淘米水浸泡15分鐘,把里面的血水完全浸泡出來,這樣豬肉、排骨做出來才不會發腥,而且肉質細膩,一點也不會發柴。

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