雞精和味精的危害哪個大?我也是剛剛知道,以后就不再買錯了

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味精和雞精是很多人在做菜時都會放到調味品,但不知從什麼時候開始,就有一種說法,認為味精和雞精對人體是有害的,攝入過多甚至可能致癌。

所以很多人在做菜時,能不放味精就不放,這種說法真的正確嗎?哪一個危害更大呢?今天就一起來了解一下吧。

雞精味精真的有害嗎?

雖然雞精和味精的名稱不同,但總體上來說雞精就是味精,因為這兩者占比最大的成分,都是谷氨酸鈉。

但除了谷氨酸鈉之外,雞精還添加了核苷酸,而正是這個核苷酸,使得雞精有雞肉的味道,并不是我們所認為的,添加了各種雞肉成分。

而從制作過程中來看,味精的制作工序是十分健康的。

它是使用玉米、小麥、大米等,含有淀粉的物質來發酵,后期提煉之后形成味精,使用的食材是天然食品,制作過程中不添加任何化學物質。

而有的人會說,味精如果接觸到高溫,就會出現焦谷氨酸鈉,這個物質對我們人體是有害的,嚴重時甚至會致癌。

但現在沒有任何研究可以表明,焦谷氨酸鈉真的對人體有害,只是出現這個物質會使得味精失去鮮味。

而雞精在制作過程中,雖然會添加淀粉糖以及其它香料,讓雞精的味道更加鮮香。

但這些添加的劑量都是比較少的,主要的成分還是谷氨酸鈉,而我們每天攝入的雞精其實并不是很多,因此不會對我們身體造成太大的影響。

所以總體上來說,雞精和味精只要每天不過量地攝入,那麼對我們的身體健康是沒有什麼影響的。

即使長期的食用,只要注意用量,對我們的健康也不會有影響。

雞精和味精使用注意事項

雞精和味精這兩種調味品的使用方式是差不多的,但在使用時要注意一些事項,否則會減少鮮味影響食物的口感。

1、不要烹飪太長時間

不論是雞精還是味精,都不適合烹飪太長時間,120度的高溫就會讓味精產生焦谷氨酸鈉,會使得鮮味丟失,雞精的核苷酸也會在高溫中分解,使得鮮味大打折扣。

因此在添加它們時,最好是準備出鍋之前添加,加入之后不要翻炒太長時間,以免食物的鮮味丟失。

2、不要放太多

雞精和味精中含有的食用鹽是比較多的,所以最好不要放太多,會導致我們食用鹽攝入量過多,對我們身體是有害的。

另外放入太多也會掩蓋食材本身的味道,導致菜肴出現怪味。影響食物的口感。

3、這幾類人不適合吃雞精和味精

雞精和味精并不是所有人都適合吃,比如嬰兒和孕婦就最好不要攝入,有研究表明雞精和味精可能會導致胎兒神經系統發育畸形。

另外肥胖的人也最好不要攝入,會導致肥胖者越來越胖。

痛風患者更加不要攝入雞精和味精,核苷酸會被代謝成尿酸,造成痛風患者病情加重。

今天圓圓就分享到這里了,大家平時只要不吃太多雞精和味精,對身體就沒有什麼影響,可以放心食用哦。

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