有數據顯示，國人每年吃的雞爪數量占全球的百分之八十，足以見得，中國人有多愛吃雞爪。

也因為愛吃，才出現了很多種做法，比如燒烤、泡椒、紅燒等等。 那麼，問題來了，一只雞有兩個雞爪，中國人又那麼能吃，但是市場上的雞爪一直都有供應，從沒斷貨，這又是為什麼呢？養殖大戶說出了實情。

第一、國內大量養殖

在我們國家，雞爪的主要來源就是肌肉的養殖場。有很多的大型養殖場，養殖場如果將整只出售，其實所獲得的利潤并沒有那麼高。

所以就選擇按部位進行出售，滿足了客戶的需求，同時又有較大的利潤。就像我們在逛超市的時候看到的，分別裝在不同地方的雞腿肉，雞胸肉和雞爪。

另一方面，養殖場當中的雞生長的速度很快，幾乎是一茬接著一茬，這也是市場當中雞爪一直有供應的原因之一。

而且隨著科技的發展，進行培育以后的優質品種生長的速度要比我們想象當中快得很多，完全違反了一定的生長規律，但是并不是不健康的生長，并沒有運用任何的激素注射。

最典型的代表就是白羽雞，從出生一直到出售，僅需要一個月多一點的時間，就有五斤的重量，單純的生長速度快。

第二、外國進口雞爪

雖然養殖場會將積分部位進行出售，而且很多的雞生長速度也比較快，但是中國人吃得也多。所以單純的國內養殖場也不能夠完全滿足需求，所以也需要外國進口。

我們國家每年都會從外國進口很多數量的凍雞爪，在禽肉進口類型當中，雞爪的數量有著較高的占比。

不得不說，我們國家的人真的非常愛吃雞爪，各種各樣的做法幾乎百吃不膩。要知道雞爪在外國人的眼中是一種下角料的存在，甚至是有不敢吃的，而在我國卻極為受歡迎。

有了國內的大型養殖和大量的國外進口，我們幾乎無論什麼時候去超市或者是各種地方買雞爪都是能夠買到。

賣雞爪的很多，這也導致了質量的層次不齊，我們在選購雞爪的時候應該如何挑選呢？

首先，看顏色。很多時候從雞爪的顏色當中就能夠進行很好的辨別。如果在超市當中看到呈現出紅褐色或者是過白的雞爪，千萬不要買。

因為正常情況下的雞爪是較為自然的肉色，脂肪分布相對較為均勻，不會出現斑斑點點。

其次，感受彈性。在購買雞爪的時候，如果可以拿起來，一定要試一試其雞爪的彈性，首先用手指進行按壓，如果能夠明顯地感受到回彈，說明雞爪是好的。

但是按壓之后完全出現一個坑，則說明雞爪已經冷凍了，非常長的時間，并不建議大家購買，買回去了做出來也不一定好吃。

最后，聞一聞味道。對于這種生的肉類型的，從氣味上也較為好辨認，直接將雞爪拿起來聞一聞，如果有腥臭的味道，那麼說明已經壞了，變質了。