餃子很多人喜歡吃，它可以包不同的餡料，葷菜餡和素菜餡只要味道調得好，不管用什麼食材都很好吃，比如韭菜雞蛋餡、白菜豬肉餡、胡蘿蔔牛肉餡等等。

這些餡料經常被做得吃，讓很多人習慣性地只會做這幾種餡料，實際上身邊很多食材都可以做成餃子餡，特別是應季食材非常新鮮，用來拌餡鮮美好吃，比如做成黃瓜豬肉餡餃子，可以品嘗到黃瓜的清香，所以不妨多嘗試一些，發現更多美味。

夏天包餃子，不用韭菜不用白菜，用這個菜拌餡，不放肉都鮮美好吃！這個菜也是一種常見菜，名叫西葫蘆，一年四季都能買得到，而這個時節的西葫蘆新鮮又便宜，用它做餃子餡特別好吃，有一次我抱著試試的態度做了一回，沒想到出奇的好吃，從那次後便愛上了，孩子都很喜歡。

用西葫蘆拌餡，可以不搭配豬肉，做成素餡反倒更鮮美，而且西葫蘆富含多種營養物質，常吃西葫蘆有清熱利尿等作用，很適合夏季食用。

西葫蘆搭配雞蛋最好吃，還可以放一些黑木耳、胡蘿蔔等進去，有些朋友愛吃大蝦，也可以給西葫蘆中搭配蝦仁，都是不錯的吃法，比肉餃子都好吃幾分，還很好消化。

下面我來給大家分享一下西葫蘆餡的餃子，還沒有嘗過的朋友一定要親自做一次，保准你吃過之後不會感到後悔，平常炒西葫蘆孩子吃的少，而每次做西葫蘆餡餃子卻能吃很多，你也不妨讓孩子嘗嘗。

西葫蘆餡餃子的做法步驟：

先來和麵，麵粉放進乾燥的盆內，加少許食鹽和一個蛋清，攪拌均勻，再分次倒入溫水攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑的麵團，一次揉不光，可以先醒面十分鐘再次揉搓，時間到後揉成非常光滑的麵團，蓋上蓋子再次醒面，至少半個小時。

在和麵的時候，教大家一個小竅門，加入食鹽和蛋清，擀餃子皮、包餃子、煮餃子時，餃子皮不易破，而且顯得更白淨，可以試試這麼做。

然後準備一兩根西葫蘆，一定要特別新鮮的嫩西葫蘆，這樣的才口感好，如果西葫蘆比較老，裡面會有一些大籽，影響口感，如果將籽掏掉不要，又很不划算，所以還是嫩的最好，嫩西葫蘆的個頭一般都比較小，特別新鮮的西葫蘆表面還帶有小絨毛，選擇這樣的。

把西葫蘆清洗乾淨，去掉外皮，也可以不去，兩端去掉一部分，先切薄片，再切細絲，也可以直接用擦絲器處理。

西葫蘆中含有大量水分，不能直接包，需要撒少許鹽醃制一會兒，再用手擠掉水分，如果絲太長，可以放案板上剁幾刀，不長就不管，放一邊待用。

炒鍋燒熱，將打散的雞蛋液倒進鍋裡，定型後關火，用筷子快速攪拌，炒成雞蛋碎。

接著雞蛋盛出放在碗內，加少許食鹽攪拌，多攪拌一會兒，讓雞蛋儘快散熱。

將西葫蘆絲倒進涼下來的雞蛋碎裡，放少許蠔油增鮮增味，再加一些香油攪拌均勻，這樣西葫蘆雞蛋餡就做好了，等待包餃子。

麵團醒好之後，撒少許幹麵粉搓成長條，切成一個個小劑子，按壓後擀成餃子皮。

放入適量餡料包好，鍋里加水煮開，將餃子慢慢放進鍋裡，推動幾下，蓋上鍋蓋煮開，立即加涼水降溫，再次蓋蓋子，煮開後再加涼水。

這樣兩次加涼水後，餃子就煮好了，不要煮太久，否則口感不太好。

西葫蘆餡餃子做好了，吃一口好鮮美，我家孩子一次至少吃十個，你也快試試吧。

多給家人吃些當季蔬菜，對身體更好，不過不要只會炒著吃，做餃子是一個不錯的方法。