無論燉什麼魚，這2味料不要放，要不然腥味變重，湯不鮮美也不白

养生小达人 2022/08/20

大家都愛吃魚嗎？生活當中，最常見的應該是豬肉，其次受歡迎的應該是牛羊肉，小編就不喜歡這些，小編比較喜歡吃魚。魚肉不僅鮮嫩，而且營養豐富，關鍵是吃魚肉不長胖。老人小孩都適合。尤其是愛美的女性朋友，想要吃肉又不長胖，不如多吃魚。

春天是萬物生發的季節，也是適合養生滋補的季節。提到補身體，最先想到的應該就是魚湯了。哺乳期的女性朋友多喝鯽魚湯還有下奶的效果。各種滋補的湯食，大概最數魚湯受歡迎了吧。但是話又說回來，都知道魚湯怎麼燉最好喝嗎？今天小編來給大家說一下，燉魚湯，這兩樣東西是萬萬不要放的。

如果大家在燉魚湯的時候放上這兩種東西，不僅魚湯味道不鮮美，重要的是，魚湯的顏色也不好看。大家一定好奇這兩樣東西是什麼吧，到底怎麼做這個魚湯才能色香味俱全呢？是不是有好的技巧大家還沒有get到呢，接下來就看看吧，一學就會，超級簡單呦。

我們先來準備一下燉魚湯的配料：今天選一款鯽魚來做湯。蔥姜要準備好，料酒，胡椒，適量的鹽，喜歡吃豆腐的朋友也可以準備一下，不喜歡的也可以不放，根據自己的口味。對了，還有最重要的食用油。

準備好食材之后，我們就開始制作了。

第一步，先把鯽魚處理一下，鯽魚大家都知道，一般個頭比較小，我們燉湯盡量選擇個頭大的，當然也可以多準備幾條小的代替。燉出來的口感是沒有差別的。把鯽魚的內臟清除干凈，里邊黑色的黏膜也要清理掉，多洗幾遍，魚鱗一定要刮干凈，要不然影響湯的味道。

處理干凈之后，改花刀，斜著切幾條，不要切斷。兩面都改花刀。這樣腌制的時候容易入味。改好花刀之后，將鯽魚放在一個盆中，切好的蔥姜放在里邊，再倒入料酒，涂抹均勻，讓腌制材料滲透到魚里邊，大概腌制30分鐘左右，這邊一步千萬要把握時間，腌制時間太短的話，魚腥味不容易去掉，燉出來的湯也會有魚腥的味道。

第三步，將準備好的豆腐切成塊，放在水中泡著。切的塊不宜太小，因為燉的時間比較長，切得太小容易把豆腐燉碎了。

第四步開火了。鍋內放入適量的食用油，將腌制好的魚先煎一下，一定要注意兩面都煎，煎至金黃色，然后加入適量的水，這里我們使用的水要選擇開水，千萬不要使用冷水。只有用開水燉出來的魚湯才會是奶白色的。加水之后放入準備好的蔥姜，直接開大火，大概煮上15分鐘，轉小火繼續煮。這個時候可以把切好的豆腐放進去，不用攪拌。小火大概燉上20分鐘，開鍋加入適量的鹽，鹽的多少根據自己的口味，不影響湯的濃郁。最后放入胡椒粉，關火燜個三五分鐘就可以了。