古早味是閩南語，臺灣人和閩南人用古早味來形容古舊味道的一個詞，也理解為「懷念的味道」。古早味蛋糕，非常受大家歡迎，很多經典的蛋糕店都排起長隊，今天分享古早蛋糕的做法，有興趣的小夥伴認真往下看哦。
古早味蛋糕跟戚風和海綿蛋糕是有區別的，用到的是燙麵+水浴法，燙麵就是用熱油將麵粉燙熟，從而使得蛋糕有更高的含水量，這樣做出來就更加細膩鬆軟。而水浴法做蛋糕，不容易開裂，讓蛋糕更加的軟嫩，做出來的蛋糕，不用加熱奶油果醬，直接吃也是非常好吃，一點都不會覺得幹的。
· 製作材料·（方形6寸烤盤）
雞蛋3個（帶殼60克左右）
玉米油25克
牛奶45克 細砂糖30克
低粉45克
抹茶粉5克
6寸換算8寸，材料乘以1.78
制 作 步 驟
1、準備工作
剪出一張油紙，鋪入烤盤。古早蛋糕跟戚風蛋糕不一樣，烤好以後，不需要倒扣，鋪入油紙，方便脫模。
低粉和抹茶粉過篩，烤箱預熱150度。
一般烤箱預熱是5分鐘，但還是建議大家多預熱10分鐘，這樣烤箱內部的溫度更加均勻。
2、燙麵
玉米油加入小奶鍋，小火加熱至75-85度之間，油溫太高，容易將麵粉燙成疙瘩。
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