洗花蛤時，只用鹽水泡就錯了，多加1樣，花蛤瘋狂吐沙、攔不住！

夏天真是個好季節，不但有各種各樣的春菜等著我們采摘，還有新鮮肥美的海鮮等著我們去嘗鮮！春天的海鮮特別肥美，尤其是像蟶子、蛤蜊這樣的貝類海鮮，不但肉質鮮美無比，而且價錢特別便宜，10塊錢就能整上一盤，喝著小酒、吃著海鮮，那叫一個愜意！

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蛤蜊被稱為「天下第一鮮」，不只味道鮮美，營養也是十分全面，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、碘、維生素氨基酸和牛黃酸等多種成分， 屬于低熱能、高蛋白、少脂肪、物美價廉的海產品。

花蛤是我們煙台這邊的當地特產之一，每年的5~6月份正是它肥美的時候，人們不管是去飯店還是街邊的燒烤攤都會點上一盤辣炒花蛤，在外面吃炒花蛤時很少吃到沙子，但是我們買回家自己做的時候，經常就會咬一口直咯牙，吃又不能吃，扔了還可惜，今天我就分享一下清洗花蛤的小竅門，簡單又實用：

1.如果時間來得及不著急做，可以取一個空盆裝滿30度左右的溫水，然后放入花蛤讓其自然張嘴吐沙，這個方法要注意水溫，太涼或太熱花蛤都會不樂意張嘴，用這個方法簡單，但是吐沙也是最慢的，跟我們常用的只放海水或鹽水泡的時間差不多，大約要一晚上才能完全吐干凈。

2. 要想花蛤吐沙快，我們就要在溫水中多加入鹽和香油，清洗花蛤加鹽，很多人都知道，但加香油有什麼用呢？有的朋友說香油又不融入水，只會浮在水的表面，加它根本起不到作用啊，不會是調味吧？哈哈，當然不是，我們加香油正是因為香油能浮于水的表面，讓花蛤喘不過氣來，而加鹽又刺激了花蛤的腸胃，使它不自覺地大口呼吸，在鹽和香油的雙重作用下，花蛤就會瘋狂地吐沙、攔都攔不住，這樣靜靜地放一邊，大約浸泡一兩個小時，花蛤就會完全吐干凈沙子了。

3.如果說家里來客人了著急做，想要更快怎麼辦？別急，還有小妙招，我們只需要按上面的方法將花蛤浸泡5分鐘后，再取一根筷子或者用手順著一個方向快速攪動盆里的水，讓花蛤順著水轉起來，這就跟我們人坐船會暈船一樣，花蛤暈了也會吐，大約一分鐘左右就會看到盆里的水變渾濁了，泥沙全都吐出來了，然后把水換掉，反復兩三遍后，花蛤里的沙就會吐得特別干凈了。

瘋狂一點也可以將花蛤倒進鍋里蓋上鍋蓋，或者用兩個相同的盆扣住，上下左右晃動鍋或盆，花蛤會更暈，吐得也會更快，只是這個方法有點累胳膊。

4.如果還是擔心花蛤不夠干凈怎麼辦？沒事，我們還有最后一招~焯水，鍋中加水，燒開以后倒入花蛤，看到花蛤張嘴后馬上撈出，再用流動的清水沖洗兩遍，經過這幾步處理過的花蛤，你想吃到沙子都難！當然，焯過花蛤的水可別倒了，特別鮮呢，沉淀后用來做海鮮疙瘩湯，鮮得眉毛都要掉了！

注意：花蛤焯水時間不要太久，花蛤張嘴后就要立馬撈出，因為我們還要再進行二次烹飪，焯水的時間久了，花蛤就會失去本身的鮮味，而且蛤肉也會變老咬不動！

洗花蛤時，萬萬別只用鹽水泡，學會上面的小妙招，保證花蛤狂吐沙、攔都攔不住！