清洗花蛤時,放油鹽是大錯!海邊人教你一招,1分鐘花蛤瘋狂吐沙

洗花蛤時,只用鹽水泡就錯了,多加1樣,花蛤瘋狂吐沙、攔不住!

夏天真是個好季節,不但有各種各樣的春菜等著我們采摘,還有新鮮肥美的海鮮等著我們去嘗鮮!春天的海鮮特別肥美,尤其是像蟶子、蛤蜊這樣的貝類海鮮,不但肉質鮮美無比,而且價錢特別便宜,10塊錢就能整上一盤,喝著小酒、吃著海鮮,那叫一個愜意!

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蛤蜊被稱為「天下第一鮮」,不只味道鮮美,營養也是十分全面,含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、碘、維生素氨基酸和牛黃酸等多種成分, 屬于低熱能、高蛋白、少脂肪、物美價廉的海產品

花蛤是我們煙台這邊的當地特產之一,每年的5~6月份正是它肥美的時候,人們不管是去飯店還是街邊的燒烤攤都會點上一盤辣炒花蛤,在外面吃炒花蛤時很少吃到沙子,但是我們買回家自己做的時候,經常就會咬一口直咯牙,吃又不能吃,扔了還可惜,今天我就分享一下清洗花蛤的小竅門,簡單又實用:

1.如果時間來得及不著急做,可以取一個空盆裝滿30度左右的溫水,然后放入花蛤讓其自然張嘴吐沙,這個方法要注意水溫,太涼或太熱花蛤都會不樂意張嘴,用這個方法簡單,但是吐沙也是最慢的,跟我們常用的只放海水或鹽水泡的時間差不多,大約要一晚上才能完全吐干凈。

2. 要想花蛤吐沙快,我們就要在溫水中多加入鹽和香油,清洗花蛤加鹽,很多人都知道,但加香油有什麼用呢?有的朋友說香油又不融入水,只會浮在水的表面,加它根本起不到作用啊,不會是調味吧?哈哈,當然不是,我們加香油正是因為香油能浮于水的表面,讓花蛤喘不過氣來,而加鹽又刺激了花蛤的腸胃,使它不自覺地大口呼吸,在鹽和香油的雙重作用下,花蛤就會瘋狂地吐沙、攔都攔不住,這樣靜靜地放一邊,大約浸泡一兩個小時,花蛤就會完全吐干凈沙子了。

3.如果說家里來客人了著急做,想要更快怎麼辦?別急,還有小妙招,我們只需要按上面的方法將花蛤浸泡5分鐘后,再取一根筷子或者用手順著一個方向快速攪動盆里的水,讓花蛤順著水轉起來,這就跟我們人坐船會暈船一樣,花蛤暈了也會吐,大約一分鐘左右就會看到盆里的水變渾濁了,泥沙全都吐出來了,然后把水換掉,反復兩三遍后,花蛤里的沙就會吐得特別干凈了。

瘋狂一點也可以將花蛤倒進鍋里蓋上鍋蓋,或者用兩個相同的盆扣住,上下左右晃動鍋或盆,花蛤會更暈,吐得也會更快,只是這個方法有點累胳膊。

4.如果還是擔心花蛤不夠干凈怎麼辦?沒事,我們還有最后一招~焯水,鍋中加水,燒開以后倒入花蛤,看到花蛤張嘴后馬上撈出,再用流動的清水沖洗兩遍,經過這幾步處理過的花蛤,你想吃到沙子都難!當然,焯過花蛤的水可別倒了,特別鮮呢,沉淀后用來做海鮮疙瘩湯,鮮得眉毛都要掉了!

注意:花蛤焯水時間不要太久,花蛤張嘴后就要立馬撈出,因為我們還要再進行二次烹飪,焯水的時間久了,花蛤就會失去本身的鮮味,而且蛤肉也會變老咬不動!

洗花蛤時,萬萬別只用鹽水泡,學會上面的小妙招,保證花蛤狂吐沙、攔都攔不住!


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