受到地理性文化以及氣候影響,從古至今北方人愛吃面食,南方人愛吃米,南北方的人經常為面食好還是米好,爭論不休,南北差異也塑造了我國具有獨特性的飲食文化。
其實在我們餐桌上,不管是米飯還是面食,都是常見主食,做法豐富多樣化,要說誰好面粉的投票會更高一些,因為可以通過面粉來制作出各種各樣的美味。
常見的有餃子,包子,餡餅,南瓜餅,饅頭,花卷等等,而且我們的油條也是用面粉制作而成,對于北方人來講,最愛的就是面食,尤其是發面饅頭,制作簡單易消化。
像之前人們蒸饅頭的時候會用到老面,老面發面較為麻煩而且耗時長,需要用一些堿面來中和發面的酸味,如果一不小心把堿面放多了,會讓蒸出的饅頭顏色發黃。
時代不斷在發展,隨著科學技術水平進步,發面的方法也漸漸發生了一些變化,現在大多數人會選擇用酵母粉來發面,這樣的發霉速度要比老面蒸饅頭,更加方便快捷,成功率高,味道好。
現在大多數的饅頭店也是用酵母粉來蒸饅頭,雖然吃慣老面發面的人感覺酵母粉蒸出來的饅頭不如老面香,但是勝在方便快捷也漸漸被酵母粉給取代。
隨著養生意識的提高,大家對于食品的安全性越來越注重,聽說饅頭房所制作饅頭的時候會添加一些添加劑,甚至有人擔心酵母粉的安全問題,這種酵母粉是不是也富含添加劑?吃多了對于身體會不會帶來影響呢?
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