受到地理性文化以及氣候影響，從古至今北方人愛吃面食，南方人愛吃米，南北方的人經常為面食好還是米好，爭論不休，南北差異也塑造了我國具有獨特性的飲食文化。
其實在我們餐桌上，不管是米飯還是面食，都是常見主食，做法豐富多樣化，要說誰好面粉的投票會更高一些，因為可以通過面粉來制作出各種各樣的美味。
常見的有餃子，包子，餡餅，南瓜餅，饅頭，花卷等等，而且我們的油條也是用面粉制作而成，對于北方人來講，最愛的就是面食，尤其是發面饅頭，制作簡單易消化。
像之前人們蒸饅頭的時候會用到老面，老面發面較為麻煩而且耗時長，需要用一些堿面來中和發面的酸味，如果一不小心把堿面放多了，會讓蒸出的饅頭顏色發黃。
時代不斷在發展，隨著科學技術水平進步，發面的方法也漸漸發生了一些變化，現在大多數人會選擇用酵母粉來發面，這樣的發霉速度要比老面蒸饅頭，更加方便快捷，成功率高，味道好。
現在大多數的饅頭店也是用酵母粉來蒸饅頭，雖然吃慣老面發面的人感覺酵母粉蒸出來的饅頭不如老面香，但是勝在方便快捷也漸漸被酵母粉給取代。
隨著養生意識的提高，大家對于食品的安全性越來越注重，聽說饅頭房所制作饅頭的時候會添加一些添加劑，甚至有人擔心酵母粉的安全問題，這種酵母粉是不是也富含添加劑？吃多了對于身體會不會帶來影響呢？
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