超級美味的新派吐司焗烤，你吃過嗎？這個菜，可以處理我們吃不完的剩菜，讓剩菜變成一道不可多得的美味。做一次足夠2個人吃飽，量大滿足。

我們得先準備一點煮熟的土豆，撈起來瀝幹水份。

然後把玉米粒和火腿粒加入炒鍋裡。爆炒到變色以後撈起來。

土豆泥加入1丟丟細鹽，用勺子或者叉子或者是搗泥器搗成薯泥。能成薯泥就行了別在意太多細節。

把爆炒過的玉米丁丁和火腿丁丁混進去，拌好，餡料就準備好了。玉米粒和火腿粒，可以替換成你家的剩菜，與土豆拌在一起，就是不同口味的餡料了。

拿一個大金磚吐司，對半切開以後把中間掏空，留一點底才能兜住餡料。

鋪一層土豆泥，放一塊芝士，再把土豆泥加滿，表面加一片芝士。

轉移去烤箱，180度烘烤半個小時。把芝士給烤化，讓麵包變得酥脆，同時融化芝士。

然後我們來調一個醬汁，找一口小鍋，加入大約1勺左右的泰式咖喱醬。加1/3杯清水煮開，就是泰式咖喱醬汁了。

淋在烤好的土豆吐司焗烤表層，再撒一點歐芹點綴，土豆吐司焗烤就做好啦。

一定要趁熱吃哦，咖喱的鮮辣刺激著味蕾，一點不會覺得膩哎。綿綿豆泥搭配著脆吐司，你們一定要試試看。