完美復刻夏日甜品！

今年夏季最流行的蛋糕是什麼，愛吃蛋糕的人一定都知道是這款蛋糕。這款蛋糕冰冰涼涼的，吃起來也沒有甜膩的口感，真的是一種絕美的味道。很多女孩子都喜歡這款甜品，不僅吃甜品可以讓身體產生更多的多巴胺讓人感受到快樂，還能安撫夏季帶來的燥熱感。如果能有哪款蛋糕可以代替冰淇淋，那一定是這款蛋糕，外面的蛋糕鬆軟裹著雪白的奶粉，內藏著冰冰涼涼的冰乳酪醬，這樣組合在一起，就有了一種神奇的口感，那接下來我們一起看看做法吧

材 料

蛋糕體（6寸圓模1個）

奶油乳酪 50g 牛奶 50g 雞蛋3個 舒可曼玉米沙拉油 14g 舒可曼烘焙細砂糖 50g 舒可曼日式糕點粉60g（低筋） 舒可曼玉米澱粉 10g 鹽 1g

優酪乳 30g 奶油乳酪 80g 舒可曼糖霜 18g 裝飾奶粉適量

做 法

直接將奶油乳酪放入微波爐低火加熱1分鐘或將奶油乳酪隔水加熱軟化，再倒入溫牛奶混合攪拌至順滑，（註：牛奶一次加入不要超過20g，不然比較難攪拌均勻），再將芝士牛奶混合液過篩一次，目的是讓蛋糕體更細膩好吃。

加入玉米油，攪拌至充分乳化的狀態。（水油完全融合，不然會有油腥味）

低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻，過篩加入，翻拌均勻至無乾粉。（因為有加入玉米澱粉降低麵粉筋度，所以無需擔心攪拌過度）

將蛋黃和蛋清分離，蛋黃倒入乳酪糊中，將蛋清倒入一塊乾淨無水無油的碗中。

將蛋黃和乳酪糊混合均勻，攪拌至細膩無顆粒狀後，再將其過篩一遍，保證蛋黃糊的細膩順滑。

提前預熱烤箱，上下火150度，10分鐘。

打發蛋白時滴幾滴檸檬汁（能夠幫助打發和去除蛋腥味，不添加檸檬汁也是可以的），再倒入1g的鹽，將蛋白打發到魚眼泡狀態的時候加入1/3白砂糖，然後繼續攪打至蛋白液有小泡沫，再加入1/3白砂糖繼續攪打，最後將剩餘白砂糖倒入盆中，打發至蛋白霜紋路清晰，提起打蛋器蛋白拉出小尖角就可以了！

將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，不要畫圈攪拌哦，不然蛋白容易消泡。

再將拌勻的麵糊倒回剩餘的蛋白霜裡，再次翻拌均勻，成為順滑的戚風蛋糕麵糊。

將蛋糕糊倒入6寸模具7分滿，再放入烤箱上火150度，下火140度，開始烘烤30至40分鐘左右，因每家的烤箱都不太相同，所以溫度和時間還需要根據自家烤箱的脾氣決定！

在等待的時候，我們就可以來做內餡冰乳酪醬啦，待奶油乳酪室溫軟化後（也可放進微波爐加熱），再倒入糖粉用手動打蛋器攪拌至順滑狀態。

再分兩次加入優酪乳，攪拌至完全均勻順滑即可。

將做好的冰乳酪醬裝入裱花袋中，備用。

註：做好的成品冰乳酪醬最多可以冷藏保存3天，所以大家要儘快食用哦~

取出烘烤好的蛋糕，冷卻後，將蛋糕對切成四塊，每一塊中間劃一刀，在夾層和切面處都抹上冰乳酪醬。如果表面出現開裂，是正常現象，不用擔心。

在切面處沾一層奶粉，並在表面處也撒上一點奶粉，噔噔噔！日式冰乳酪蛋糕完成！如果可以耐住誘惑，把蛋糕放進冰箱冷藏一小時再吃的話，口感會更佳哦……

看上去就很療愈的樣子，口感也是如雲朵般輕盈，一整大塊吃下去都不會感覺膩，冰冰涼的蛋糕，吹走夏日的燥熱感。