完美復刻夏日甜品!

今年夏季最流行的蛋糕是什麼,愛吃蛋糕的人一定都知道是這款蛋糕。這款蛋糕冰冰涼涼的,吃起來也沒有甜膩的口感,真的是一種絕美的味道。很多女孩子都喜歡這款甜品,不僅吃甜品可以讓身體產生更多的多巴胺讓人感受到快樂,還能安撫夏季帶來的燥熱感。如果能有哪款蛋糕可以代替冰淇淋,那一定是這款蛋糕,外面的蛋糕鬆軟裹著雪白的奶粉,內藏著冰冰涼涼的冰乳酪醬,這樣組合在一起,就有了一種神奇的口感,那接下來我們一起看看做法吧

材 料

蛋糕體(6寸圓模1個)

奶油乳酪 50g 牛奶 50g 雞蛋3個 舒可曼玉米沙拉油 14g 舒可曼烘焙細砂糖 50g 舒可曼日式糕點粉60g(低筋) 舒可曼玉米澱粉 10g 鹽 1g

優酪乳 30g 奶油乳酪 80g 舒可曼糖霜 18g 裝飾奶粉適量

做 法

直接將奶油乳酪放入微波爐低火加熱1分鐘或將奶油乳酪隔水加熱軟化,再倒入溫牛奶混合攪拌至順滑,(註:牛奶一次加入不要超過20g,不然比較難攪拌均勻),再將芝士牛奶混合液過篩一次,目的是讓蛋糕體更細膩好吃。

加入玉米油,攪拌至充分乳化的狀態。(水油完全融合,不然會有油腥味)

低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻,過篩加入,翻拌均勻至無乾粉。(因為有加入玉米澱粉降低麵粉筋度,所以無需擔心攪拌過度)

將蛋黃和蛋清分離,蛋黃倒入乳酪糊中,將蛋清倒入一塊乾淨無水無油的碗中。

將蛋黃和乳酪糊混合均勻,攪拌至細膩無顆粒狀後,再將其過篩一遍,保證蛋黃糊的細膩順滑。

提前預熱烤箱,上下火150度,10分鐘。

打發蛋白時滴幾滴檸檬汁(能夠幫助打發和去除蛋腥味,不添加檸檬汁也是可以的),再倒入1g的鹽,將蛋白打發到魚眼泡狀態的時候加入1/3白砂糖,然後繼續攪打至蛋白液有小泡沫,再加入1/3白砂糖繼續攪打,最後將剩餘白砂糖倒入盆中,打發至蛋白霜紋路清晰,提起打蛋器蛋白拉出小尖角就可以了!

將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,不要畫圈攪拌哦,不然蛋白容易消泡。

再將拌勻的麵糊倒回剩餘的蛋白霜裡,再次翻拌均勻,成為順滑的戚風蛋糕麵糊。

將蛋糕糊倒入6寸模具7分滿,再放入烤箱上火150度,下火140度,開始烘烤30至40分鐘左右,因每家的烤箱都不太相同,所以溫度和時間還需要根據自家烤箱的脾氣決定!

在等待的時候,我們就可以來做內餡冰乳酪醬啦,待奶油乳酪室溫軟化後(也可放進微波爐加熱),再倒入糖粉用手動打蛋器攪拌至順滑狀態。

再分兩次加入優酪乳,攪拌至完全均勻順滑即可。

將做好的冰乳酪醬裝入裱花袋中,備用。

註:做好的成品冰乳酪醬最多可以冷藏保存3天,所以大家要儘快食用哦~

取出烘烤好的蛋糕,冷卻後,將蛋糕對切成四塊,每一塊中間劃一刀,在夾層和切面處都抹上冰乳酪醬。如果表面出現開裂,是正常現象,不用擔心。

在切面處沾一層奶粉,並在表面處也撒上一點奶粉,噔噔噔!日式冰乳酪蛋糕完成!如果可以耐住誘惑,把蛋糕放進冰箱冷藏一小時再吃的話,口感會更佳哦……

看上去就很療愈的樣子,口感也是如雲朵般輕盈,一整大塊吃下去都不會感覺膩,冰冰涼的蛋糕,吹走夏日的燥熱感。


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