導語：鉀是香蕉的17倍，正大量上市！建議中老年人常吃，強壯筋骨，精神飽滿

大家好我是傻姐美食，立春后隨著天氣的變暖許多應季的蔬菜也大量上市了，像什麼菠菜，韭菜，油菜，和蘑菇類的，在價格上也比冬季要便宜的許多。春天也是挖薺菜的好時節，昨天去超市的時候就已經看見薺菜的身影了。薺菜營養價值豐富也被人們稱為春季的第一鮮。說起蔬菜中最鮮的，除了韭菜和薺菜外就屬蘑菇類的蔬菜最鮮美了，無論是做菜還是煲湯都深受人們的喜愛。

蘑菇的品種有很多，比如我們常見的香菇、口蘑和金針菇等等，都含有豐富的維生素和蛋白質，鉀的含量更是香蕉的17倍還多，經常食用蘑菇不僅能強筋健骨，還能促進身體的代謝提高免疫力，特別適合中老年人食用。春季是蘑菇大量上市的季節，口味鮮美營養豐富要記得多吃，今天我就推薦給大家一道用平菇做的家常菜，做法非常的簡單，下面就是我的制作方法：

【平菇炒雞蛋】

準備食材：平菇、雞蛋、蔥、鹽、生抽、蠔油、食用油

具體步驟：1、盆中加入適量的清水，把買回來的平菇用刀切去老根，然后撕成一朵一朵的小塊放入盆中清洗干凈。洗凈后撈出放入盆中備用。平菇有些地方也叫蘑菇。其實平菇和蘑菇是有區別的，因為它們是不同的種類。在營養上平菇的營養價值也要高于普通的蘑菇。

2、鍋中加入適量的純凈水和少許的鹽，待水燒開后放入平菇焯水2分鐘就可以了。焯好水后用漏勺取出來放入盆中過下涼水。這樣炒出的平菇不僅沒有土腥味也特別的清脆。

3、小蔥洗干凈放到案板上，切去蔥脖只留取蔥葉并切成蔥花放入碗中。蔥花切好后再順便切點蒜片備用。取4個鮮雞蛋打入碗中并攪拌均勻。這樣炒出的雞蛋會更香，蔥花也不容易炒糊。

4、鍋中加入適量的食用油，油熱后放入切好的蒜片炒香，然后放入平菇用鏟子不停的翻炒，加入少許的生抽和蠔油調一下味道，然后倒入攪拌好的雞蛋液。待雞蛋液稍微定型后，我們用鏟子把雞蛋液翻炒成塊狀然后加入少許的鹽，把它們翻炒均勻就可以出鍋了。

溫馨小提示：蘑菇類的蔬菜雖然鮮美但是性質寒涼。吃蘑菇的時候盡量不要與一些海鮮類的食物同食比如螃蟹和生蠔等，不然導致腹痛腹瀉就不好了。蘑菇也不能與柿子葡萄石榴等水果同食，因為這些水果中含有大量的鞣酸，與蘑菇同食后會破壞蘑菇中的蛋白質，從而產生不容易消化的物質而影響腸胃，降低營養吸收的同時還會造成消化不良。

家里有老年人的朋友在春季可以多吃一些含有膳食纖維跟蛋白質的蔬菜，不僅精氣神好了，腿腳也越來越有勁。還等什麼呢？趕緊做起來吧。今天的平菇炒雞蛋分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

（晶晶）