腐竹萬萬不可只用水泡！老廚師教我獨門訣竅，2分鐘告別外軟裡硬

腐竹營養高，口感好，不管涼拌還是炒菜，怎麼做都好吃，深受大家歡迎。不過因為腐竹本身是干的，因此吃之前一定要泡軟，不然根本沒法吃。 冬天太冷，想將腐竹泡軟時間太長了，那麼如何才能在冬天快速收獲又軟口感又好的腐竹呢？牢記2點，腐竹軟得快，無硬芯，超有較勁，快來學習一下吧！

很多朋友疑惑，既然冷水泡腐竹不行，那麼用開水不就行了？ 其實不然，腐竹在熱水中，雖然表面會快速變軟，但是里面的硬芯仍在，可是等到硬芯軟化的時候，表面的腐竹已經爛到沒法吃了。

到底該怎麼快速泡軟腐竹呢？下面2個竅門，大家一定要收好： 不用冷水和熱水，溫水才是剛剛好；不要只用水，加些食用鹽會更好！

步驟：

1.先將腐竹掰成小段。 新鮮干燥的腐竹很容易掰開，而如果腐竹有些受潮，難以掰斷，我們可以用剪刀或者菜刀切開，這種受潮的腐竹口感會差一點。 如果在腐竹表面發現霉點，一定要馬上扔掉，千萬不要吃。

2.把腐竹放入盆中，然后倒入熱水，沒過所有腐竹，浸泡一分鐘，讓它充分吸收水分。

3.將腐竹撈出來，等到水溫降到只有40度左右的時候，再將腐竹重新放進去，同時在里面加入一勺食用鹽，攪拌均勻。

4.用蓋子蓋住腐竹，然后輕輕搖晃，保證其受熱均勻，加快泡軟速度。 這樣浸泡大概半小時左右，腐竹就差不多泡好了，比直接用冷水泡，時間快了好幾個小時呢！

腐竹泡好之后，再用清水清洗兩遍，將它本身的咸味和食用鹽的咸味通通沖掉，不然用于做菜的話，實在是太咸了。 經過這樣處理，腐竹泡軟真是又快又好，超有嚼勁，大家學會了嗎？