剛做完這盤面，轉過頭的功夫，剛出爐的美食就被小夥伴哄搶一空，再回來就是這副「光碟」模樣了，簡直就是「真香現場」！

這盤面為何有如此的魅力？原來，是戀愛一般的酸酸甜甜還帶著辣的滋味，讓人一口接一口，欲罷不能。

如果說熱乎乎的湯麵是家人溫暖的懷抱，那麼炒麵就像是乾柴烈火的戀人，在鍋中翻雲覆雨、癡情纏綿。

就像是東南亞炎熱的氣候一樣，今天這道馬來炒麵也是熱情奔放的。你看這細圓勁道的麵條，裹上紅色的醬汁，蝦肉咬下去鮮美彈牙，酸、辣、甜在嘴巴裡全方位撩撥你，像不像是海邊沙灘惹火的辣妹！！！

麵條在家中廚房裡的地位，一向是速食之物，早上起床下個麵條趕緊去上班、半夜睡不著煮個麵條當宵夜……吃麵條多半情況是以求果腹而已。

馬來炒麵是在當地是一道非常受人歡迎的家常飯，在新加坡和馬來西亞都有售賣，而做法也有兩種非一種是素炒，另一種基本就是加入海鮮和肉類，味道分甜辣和鹹辣兩種。

而且平常的炒麵講求鍋氣十足的大火快炒，對廚藝的要求較高，所以吃炒麵的情況一般都是在外面的餐館，所以今天來和大家分享一下，家常版的馬來炒麵的做法。

這道炒麵的靈魂在於「桑巴醬」，這個醬料在馬來西亞、新加坡是萬用醬，主要是用峇（bǎ）拉煎（馬來西亞的一種蝦膏），還有很多種香料熬制而成，是東南亞味道的代表，這道炒麵中的辣味就來自桑巴醬的小米椒。

使用道具：炒鍋、攪拌機、微波爐

主要食材：

車仔面100g、鮮蝦3尾、魚餅、開洋（蝦幹）12g、

雞蛋1個、豆芽、青菜2根、紅洋蔥1個、白洋蔥1個

土豆1個、燈籠紅椒1個、番茄1個、魚露、

番茄醬、蔥少許、生菜、小米椒適量、香茅草1根

【1】做桑巴醬

1.蝦幹泡洗打碎，洋蔥、紅辣椒切小塊，小米椒切段，拍打香茅草切碎，加入3勺油，放入料理機攪拌打碎。

2.平底鍋加1勺油，加入峇拉煎（蝦膏）炒幾下，加入打好的醬汁，一直攪拌，炒至變色略微棕黃，加入開洋碎。

加入蝦幹可以提味增香，

蝦幹和蝦膏本身帶有鹹味，就不用再放鹽啦~

嫌麻煩的小夥伴可以買現成的桑巴醬。

【2】切食材

1.菜心剖開，切成3公分的段，洋蔥、生菜切絲，土豆、番茄切丁，雞蛋打勻。

2.土豆汆水過心，入油炸至表面金黃酥脆，撈出備用。

【3】炒麵

1.放底油，炒雞蛋。

2.加入車仔面，加老抽上色。

3.加入蔬菜、魚餅和蝦翻炒至蔬菜斷生，加入豆芽。

注意：車仔面先用微波爐加熱，使它變軟，再入鍋炒。

【4】調味裝盤

加入半勺白糖、番茄醬、少許魚露、桑巴醬，翻炒均勻，放入蔥節，就可以啦~

如果技術流的幹炒牛河掌握不好火候，蛋炒飯又已經吃膩了，那就來做這道有蔬菜、有海鮮，營養全面的馬來炒麵吧~

馬來炒麵：「我長這個樣子！」

學會了就再也不用去外邊吃啦，趕快學起來吧~