零難度，免打發，會攪拌就能做的香甜鬆軟麥芬蛋糕

如果你想在聚會時候露一手，推薦你們試試下面這款，簡單快手的香甜鬆軟可口的南瓜椰蓉麥芬蛋糕。零難度，只需要將材料攪拌均勻送入烤箱，不用花太長時間製作，就能一起享受它的美味！

南瓜椰蓉麥芬蛋糕

南瓜真的很適合用來做甜品或麵包吐司，金燦燦的外表就很入眼，特別誘人。

這款南瓜麥芬，除了加入南瓜泥，上層是小酥粒，加入了椰蓉增加口感。咬下去的第一口感，是香甜鬆軟的，接著椰香味，讓人回味不盡，一口接一口，吃上癮的香甜。

麥芬蛋糕的做法特別簡單，基本就是把材料攪拌均勻，但如何做出鬆軟的口感呢？

泡打粉可以讓麥芬膨脹起來，是做麥芬蛋糕不能省略的，一般家庭用的是無鋁泡打粉，相對是比較健康的。

另外加入粉類材料後，只需要翻拌到看不見乾粉就可以了，這個過程幾十秒不到一分鐘的時間，過度攪拌會產生麵筋，就沒有那麼鬆軟了。

麥芬真的很百變，甜的，鹹的，辣的.........但怎麼做得更好吃，除了掌握好方法，就需要材料的搭配。

製作材料

酥粒：冷藏無鹽黃油10克

糖粉10克 低粉20克

南瓜麵糊：蒸熟南瓜泥200克

低粉200克 奶粉20克

泡打粉8克 玉米油100克

細砂糖70克 雞蛋2個

椰蓉10克

製作步驟

1、製作酥粒，冷藏的黃油切小塊，加入糖粉，低粉，戴上手套，搓成小顆粒，放入冰箱冷藏待用

2、南瓜切塊，蓋上耐高溫保鮮膜，用牙籤叉一些小孔，蒸熟。這樣蒸的南瓜可以保持原本的水分，並不會因為水蒸氣導致水分過高。

3、放涼的南瓜泥加入糖、玉米油和雞蛋，先攪拌均勻。糖可以換成一半的木糖醇，玉米油也可以用液體黃油或沒有氣味的植物油

4、篩入低粉、奶粉、泡打粉，翻拌至看不見乾粉即可，預熱烤箱175度

5、加入椰蓉，翻拌均勻，裝入裱花袋

6、擠入紙杯模具，表面撒上酥粒。我做了七杯，想要大爆頭，麵糊裝滿模具就可以了

7、放入烤箱中下層，175度，烤25-30分鐘

烤得金燦燦的瑪芬，非常誘人，一出爐，香氣滿屋~

外皮看上去就很有食欲，漂亮的顏色，爆開的酥皮，清甜的香味。

南瓜泥並沒有打成太細膩，保留了自身的纖維，看得出的金沙沙。

切開中間，隱約看得見的椰蓉，吃起來的口感，讓整個鬆軟的蛋糕香氣更加迷人，同時還有南瓜自帶的香甜。

真的是簡單快手，零失敗，很適合家庭朋友聚會的一道小甜點。

小貼士

1、做麥芬一定要加入泡打粉，可以選擇無鋁的，不建議省略

2、奶粉可以增加蛋糕的奶香味，配方的糖可以用部分木糖醇代替，玉米油可以換成液體黃油或沒有氣味的植物油

3、想要製作大爆頭麥芬，模具可以擠滿麵糊

4、如何判斷麥芬是否烤熟，可以用牙籤紮入麥芬中心，撥出的牙籤上沒有殘留物，就是已經烤熟了。