零難度,免打發,會攪拌就能做的香甜鬆軟麥芬蛋糕

如果你想在聚會時候露一手,推薦你們試試下面這款,簡單快手的香甜鬆軟可口的南瓜椰蓉麥芬蛋糕。零難度,只需要將材料攪拌均勻送入烤箱,不用花太長時間製作,就能一起享受它的美味!

南瓜椰蓉麥芬蛋糕

南瓜真的很適合用來做甜品或麵包吐司,金燦燦的外表就很入眼,特別誘人。

這款南瓜麥芬,除了加入南瓜泥,上層是小酥粒,加入了椰蓉增加口感。咬下去的第一口感,是香甜鬆軟的,接著椰香味,讓人回味不盡,一口接一口,吃上癮的香甜。

麥芬蛋糕的做法特別簡單,基本就是把材料攪拌均勻,但如何做出鬆軟的口感呢?

泡打粉可以讓麥芬膨脹起來,是做麥芬蛋糕不能省略的,一般家庭用的是無鋁泡打粉,相對是比較健康的。

另外加入粉類材料後,只需要翻拌到看不見乾粉就可以了,這個過程幾十秒不到一分鐘的時間,過度攪拌會產生麵筋,就沒有那麼鬆軟了。

麥芬真的很百變,甜的,鹹的,辣的.........但怎麼做得更好吃,除了掌握好方法,就需要材料的搭配。

製作材料

酥粒:冷藏無鹽黃油10克

糖粉10克 低粉20克

南瓜麵糊:蒸熟南瓜泥200克

低粉200克 奶粉20克

泡打粉8克 玉米油100克

細砂糖70克 雞蛋2個

椰蓉10克

製作步驟

1、製作酥粒,冷藏的黃油切小塊,加入糖粉,低粉,戴上手套,搓成小顆粒,放入冰箱冷藏待用

2、南瓜切塊,蓋上耐高溫保鮮膜,用牙籤叉一些小孔,蒸熟。這樣蒸的南瓜可以保持原本的水分,並不會因為水蒸氣導致水分過高。

3、放涼的南瓜泥加入糖、玉米油和雞蛋,先攪拌均勻。糖可以換成一半的木糖醇,玉米油也可以用液體黃油或沒有氣味的植物油

4、篩入低粉、奶粉、泡打粉,翻拌至看不見乾粉即可,預熱烤箱175度

5、加入椰蓉,翻拌均勻,裝入裱花袋

6、擠入紙杯模具,表面撒上酥粒。我做了七杯,想要大爆頭,麵糊裝滿模具就可以了

7、放入烤箱中下層,175度,烤25-30分鐘

烤得金燦燦的瑪芬,非常誘人,一出爐,香氣滿屋~

外皮看上去就很有食欲,漂亮的顏色,爆開的酥皮,清甜的香味。

南瓜泥並沒有打成太細膩,保留了自身的纖維,看得出的金沙沙。

切開中間,隱約看得見的椰蓉,吃起來的口感,讓整個鬆軟的蛋糕香氣更加迷人,同時還有南瓜自帶的香甜。

真的是簡單快手,零失敗,很適合家庭朋友聚會的一道小甜點。

小貼士

1、做麥芬一定要加入泡打粉,可以選擇無鋁的,不建議省略

2、奶粉可以增加蛋糕的奶香味,配方的糖可以用部分木糖醇代替,玉米油可以換成液體黃油或沒有氣味的植物油

3、想要製作大爆頭麥芬,模具可以擠滿麵糊

4、如何判斷麥芬是否烤熟,可以用牙籤紮入麥芬中心,撥出的牙籤上沒有殘留物,就是已經烤熟了。


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