豆芽不僅價格便宜，而且富含多種維生素和膳食纖維，并且不受烹飪方法限制，涼拌和清炒都十分可口。但你知道嗎？如果挑選不當，很容易把「毒豆芽」買回家，什麼樣的豆芽才是好豆芽？老菜農透露了5個挑選豆芽的技巧，趕快來看一看吧！

01看顏色：

黃豆芽和綠豆芽口感上相差不大，根莖形狀和顏色也一樣，我們在挑選的時候，盡量選擇根莖白皙有光澤的豆芽，這樣的豆芽才是新鮮的。而有些豆芽根莖呈現假白顏色，發烏發暗，這樣的豆芽通常是用漂白粉浸泡過的，千萬不能買！

02看粗細：

我們餐桌上常見的豆芽，通常是培育基地無土栽培而來的，這種經過正常繁殖的豆芽能夠保留完整的根須，而有些沒有根須或者根須很小的豆芽，很可能是經過了人工催熟，這樣的豆芽含有化學物質，吃了會威脅身體健康！

同時，自然生長的豆芽根莖粗細適中，加了過量營養劑和生長素的豆芽則白白壯壯，根莖一根比一根粗，這樣的豆芽看上去好看，但吃進嘴里卻是有害的，一定不能選根莖太粗的豆芽！

03看水分：

新鮮的豆芽，根莖部分會保留大量水分，挑選時用手指掐一掐，如果很脆且出水量多，就說明豆芽質量優等，反之如果掐不動或者沒有多少水分，就說明這種豆芽是用藥催熟的，多便宜也不能買！

04聞氣味

購買豆芽時除了要觀察外觀，還要用鼻子聞一聞味道，新鮮的豆芽會有一股自然的豆香，而經過化學藥物催熟的豆芽會有防腐劑的味道，這種豆芽不但聞起來難聞，吃了也是苦的，而且還有毒！

05看顆粒

一般黃豆芽發出來的豆芽顆粒應該是黃色，綠豆芽發出來的豆芽顆粒應該是綠色，如果顏色不正常，說明豆芽發芽過程有化學藥物干擾，千萬不能買這種「毒豆芽」！

以上就是挑選豆芽時必須用到的5個小技巧，你學會了嗎？這麼實用的知識，別忘了分享給身邊的朋友啊！