草莓方形蛋糕，清新、清爽、酸酸甜甜

現在市面上充斥著各種口味的蛋糕，但我最愛的還是草莓蛋糕，清爽的草莓可以化解奶油的甜膩，二者中和的剛剛好，尤其是在夏天的時候，做一個方形的草莓蛋糕剛好夠2個人吃，清新、清爽、酸酸甜甜。

草莓方形蛋糕的用料

全蛋3個，細砂糖82克，低筋麵粉82克，牛奶20克， 無鹽奶油 24克， 動物性鮮奶油 300克，細砂糖12克，煉乳12克，新鮮草莓30克

草莓方形蛋糕的做法

步驟1：6寸方型慕斯框鋪烘焙紙，放入烤盤備用

步驟2：牛奶+無鹽奶油隔水加熱至50度

步驟3：3顆全蛋+細砂糖加入鋼盆中攪拌後，隔水加熱至升溫至40度

步驟4：40度即離火，繼續用電動打蛋器打發至提起攪拌器可明顯畫8不消失的程度

步驟5：低粉過篩至鍋中

步驟6：拌至看不見粉時，將步驟2中已加熱至50度的牛奶與無鹽奶油，隔著橡皮刮刀倒入麵糊中拌勻

步驟7：倒入模型

步驟8：烤箱預熱，180度烤約25分鐘

步驟9：出爐連同烤盤輕震一下桌面震出空氣，倒扣放涼10分後轉正

步驟10：徹底放涼後開始切片，每片約切厚度1.3cm

步驟11：鮮奶油加入砂糖、煉乳、香草夾醬打至約8分發

步驟12：草莓洗凈、擦乾水份、去蒂頭。形狀漂亮的草莓13顆當表面裝飾，其餘對切2半，當作夾層用；取一片蛋糕，塗抹一層鮮奶油後》排上對切的草莓》再塗抹一層鮮奶油》放上第2片蛋糕》重復以上動作

步驟13：蛋糕周圍空隙也補上鮮奶油後，放入冰箱冷藏冰硬定型

步驟14：定型後，切除蛋糕四邊（約0.5-1cm）

步驟15：表面以棋盤式將草莓間隔擺上

步驟16：擠上鮮奶油裝飾即可

草莓方形蛋糕的烘焙技巧

在加熱細砂糖的過程中需不停攪拌避免蛋液被燙熟