今天教大家做墨西哥國寶級麵包，外皮香酥，一口掉渣。可能你覺得它跟鳳梨包差不多，確實也差不多，但究竟是從兩個獨立的環境中演化出相似的美食，還是它們之間本來就有聯繫，是相互影響的結果我也不得而知。一邊做美食，一邊天馬行空想想這個問題，這不就是生活的一種方式嗎？
份量：8個
#中種#
高筋麵粉 120g / 乾酵母 2g / 牛奶 80g
#主麵團#
中種 全部 / 高筋麵粉 135g / 牛奶 68g
細砂糖 30g / 鹽 2g / 全蛋液 30g
奶粉 10g / 乾酵母 1g / 黃油 30g
#墨西哥奶酥#
黃油 50g / 糖粉 35g / 全蛋液 50g
低筋麵粉 55g / 水果乾 40g
▼ 步驟1
先製作中種，120g高粉加2g酵母，再加80g牛奶。有的小夥伴習慣先用液體溶解酵母再加麵粉，也是可以的。不過現在酵母沒那麼嬌氣，都很好操作的，順序不是什麼大問題。
▼ 步驟2
先攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜，28度發酵2小時。
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