說到冬天的蔬菜，肯定比不上秋天那樣多，但是其中也有不少冬天的專屬蔬菜，深受人們歡迎。提到冬天的蔬菜，或者是你們家冬天最常吃的蔬菜，大家能想到什麼呢？如果讓我說的話，白菜和蘿卜是最普遍的，我們家每年冬天必囤貨的。
蘿卜這種東西，每次買的時候最擔心的就是「質量問題」，因為之前買蘿卜的時候，總會買到幾個糠心的，口感一點都不好，味道既不脆嫩也不爽口。而且誰也看不到蘿卜里面的情況，因此每次買白蘿卜基本上都是「盲選」。
其實買白蘿卜，并非我們想象的那樣困難，還是有一些技巧可以用上的。今天就讓老菜農來教大家幾招，一挑一個準。挑選白蘿卜時，老菜農教你認準這3點，蘿卜不糠心，脆嫩又多汁，不管是燉湯還是炸丸子都好吃極了。
第一：看根須
買白蘿卜的時候，盡量選擇根須比較少的，而且又長又直的，這種里面的水分很足。
如果蘿卜的根須較多，并且每一根都又短又彎曲的話，這種不建議購買，里面很有可能是糠心的。
第二：摸外皮
上手摸一下白蘿卜的外皮，試試手感。如果感覺蘿卜表面非常光滑，就說明蘿卜生長的非常好，吃起來也夠味。
假如摸起來很粗糙，并且褶皺很多的話，一般不是很好的。
第三：看大小
買蘿卜既不能買太大的也不能買太小的，大小適中的最合適。
太大了水分不足，而且很有可能糠心，太小了的話還沒完全發育好，口感自然不太行。
材料：白蘿卜、鹽、五香粉、胡椒粉、蔥姜、面包糠
1、準備一根白蘿卜，把表面的泥土清洗干凈之后，去皮切成絲，放適量的鹽腌制出水分。再準備少許蔥姜切成碎末，蔥姜切好之后跟白蘿卜混合起來，接著加上鹽、胡椒粉、五香粉，將其攪拌均勻。
2、最后放上面包糠，混合成較為黏稠的面糊狀就可以了。我個人認為想要炸出來的蘿卜丸子更酥脆的話，面粉和淀粉都不能用，雞蛋也不要放，直接加上適量的面包糠效果才更好。
3、下面我們把面糊整理成一個個的小丸子，放到一旁備用。鍋中放油燒熱后，把丸子放進去炸，炸到金黃撈出來就可以吃了。
