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涼拌黃瓜,直接放鹽是大錯,80奶奶教我1招,黃瓜脆嫩爽口還入味
2023/07/04

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很多人在做涼拌黃瓜時,第一步就喜歡直接用食用鹽腌制,其實這樣做是不正宗的,80奶奶教我1招,黃瓜脆爽清甜又好吃,一起來看看吧!

涼拌黃瓜切記不要用食用鹽去腌制,因為用食用鹽去腌制,不僅影響黃瓜的口感,還會導致吃起來沒有那麼脆爽。 正確的做法,就是將切好的黃瓜加入2勺白糖去腌制,因為加入白糖腌制,不僅不會影響脆爽的口感,還不會影響后面添加的調味料。具體做法如下:

涼拌黃瓜

所有食材:黃瓜、大蒜、小蔥、食用鹽少許、白糖兩勺、生抽三勺、陳醋兩勺、蠔油一勺、味精少許、香油一丟丟、白芝麻一勺

第一步:先將買回來的黃瓜取出兩根清洗干凈,接著去頭去尾,然后再用刀背將黃瓜拍兩下,最后再改刀切成斜段,再將大蒜去皮,改刀切蒜末,將切好的食材裝入盤中,備用。

第二步:接著在切好的黃瓜中加入兩勺白糖,然后用手抓拌均勻,腌制大約20分鐘左右,即可。

第三步:起炒鍋,鍋中加入少許食用油,接著將涼油倒入一小碗花生米,然后開小火慢炒,將花生米炒熟,直到花生米發出噼噼【啪☆啪】的聲音,盛出放入碗中晾干,備用。

第四步:取一空碗,碗中放入蒜末、香蔥段和一勺白芝麻,接著起鍋燒油,待油溫冒煙后,將熱油淋入食材上面,激發出香味,然后用筷子充分攪拌均勻,備用。

第五步:接著在碗中加入三勺生抽、兩勺香醋、一勺蠔油、少許食用鹽、少許味精和一丟丟香油,然后用勺子充分攪拌均勻,即可。

第六步:將腌好的黃瓜水倒掉,接著再將調制好的醬汁倒在黃瓜上面,然后再將晾干的花生米也倒入碗中,最后將碗中的黃瓜翻拌均勻,即可上桌開吃。這道涼拌黃瓜就做好了,脆爽可口,開胃解膩,做法簡單,大家一起來做哦!

貼士:黃瓜在切之前一定要先用刀背拍兩下,這樣可以使黃瓜更入味喲!

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