炒菜時，我們總是喜歡添加各種調料去增加菜的味道，讓菜品能夠達到一種色香味俱全的狀態。只是上色的、提鮮的、去腥的，各種各樣的作料真的太多了，而我們也時常因為掌握不好用量，出現菜咸或者色重的狀況，好好的一頓菜，也就這樣被浪費了。
然而隨著蠔油「一料頂多料」的使用方式普及以后，其他作料都成了輔助，點到為止即可。蠔油是由蠔肉通過長時間的熬制而成，有著海鮮了產品的鮮香，營養豐富，上色提味俱佳，當真稱得上是「寶藏調味劑」，大多數時候，我們炒菜只需要添加一點蠔油，就能瞬間提升菜品的口感。燉五花肉、餃子餡、雞鴨排骨等等，更是完全離不開蠔油，現如今，幾乎全部的餐館，都在使用蠔油。
只是，蠔油雖好，卻并不是萬能的有些菜加了蠔油，能提升整體的味道，有的菜則是畫蛇添足，所以做飯愛用蠔油的朋友需要留意了，牢記3不吃5不放，為了健康，不能再吃錯了。
1、無蠔汁不吃
蠔油的品牌比較多，每一種的配料都存在詫異。蠔油是以蠔肉為原料，長時間熬制后加工而成，正常的耗油，其主要配料應該是蠔汁，因此，配料中沒有蠔汁的就不要買了。如果配料中含有蠔汁，那麼蠔汁的位置越靠前，證明其含量越高，這種是可以購買的。
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