烘焙是條不歸路，一入烘焙深似海，很多蛋糕為了口感，通常會用大量黃油、奶油，但熱量實在不敢細想，恐怕這也讓許多MM們又愛又恨的原因吧。那麼，蛋糕一定就要和高熱量畫等號嗎？

今天教大家一款健康的  全麥蒸蛋糕保證口感的同時，熱量也低了不少！不但有普通戚風鬆軟的口感，同時還夾雜著麥香，改善了全麥食品粗糙難以下嚥的口感。感興趣的可以試試，這款全麥蒸蛋糕會改變你對全麥食品的印象。

以前想吃蛋糕或者麵包的時候，很多人都是直接到超市或者蛋糕店買成品的，隨著生活質量的提高，很多家庭都家裡都有了烤箱，空閒之餘自己嘗試著烤蛋糕或者麵包，烘焙慢慢走近了大家的生活，當然也有很多家庭沒有烤箱，今天做的就是  不用烤箱做蛋糕，做出來的蛋糕鬆軟不塌陷。

雞蛋 3個、牛奶 120克、玉米油 20克、細砂糖 40克

全麥粉 130克、檸檬汁2滴、幹桂花適量

1.準備兩個乾淨無油的容器，將蛋清和蛋白分離出來，在蛋黃中加入玉米油和純牛奶，用手動打蛋器混合攪拌均勻。

2.把全麥粉篩到蛋黃中，用打蛋器呈Z字形拌勻

3.在蛋白中滴入檸檬汁，也可以用白醋代替。分三次加入細砂糖，用電動打蛋器高速打至硬性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀

4.取1/3蛋白霜放到全麥麵糊中，用翻拌或切拌的手法拌勻，在蒸鍋中添入足夠的水用大火煮沸。

5.再把拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌或切拌均勻。

6.將麵糊倒進6寸戚風模具中，撒上一層幹桂花，震出大氣泡後包上保鮮膜，放進燒開水的蒸鍋裡改成中火蒸約40分鐘。

7.到時間後關火等五分鐘再取出模具，撕掉保鮮膜倒扣在烤網上，晾涼後脫模即可。

蓬鬆柔軟的蒸蛋糕，多吃也不上火，還有濃濃的桂花香，喜歡就收藏試試吧。

蒸蛋糕做起來特別簡單，不放添加劑，不用烤箱也能做呢，在製作的時候稍微注意幾點，基本上就零失敗啦！

1.模具內壁不需要塗抹油脂類，因為蒸糕要藉助模具才能漲高。

2.我做的是6寸的，如果做8寸的配方中所有的量乘以2倍，當然時間也要相對增加。

3.攪拌蛋糕的麵糊時，一定要用翻拌的方法，切忌順時針或逆時針的用力攪拌至麵糊出筋。

4.檸檬汁能去掉蛋腥味，如果沒有檸檬，滴幾滴白醋也同樣可以起到去腥的作用。

5.蛋糕蒸好後會漲發，所以蛋糕糊不必裝太滿，八分滿即可。

6.表面覆蓋保鮮膜或者錫紙，起到隔絕水蒸氣的作用，讓蒸出來的雞蛋糕表面更漂亮。