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6款非常適合懶人做的早餐餅,食材簡單做法簡單,家有平底鍋就能做
2021/11/10

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今天為大家分享6款好吃的特色煎餅做法,食材簡單做法簡單,家有平底鍋就能做,家有孩子的別錯過哦!

┄【香蔥火腿酥餅】┄

這款鹹香脆的酥餅層次豐富,又香又軟,涼了也不會硬,真的太好吃了,早餐配上一碗香醇的豆漿或者米粥也是極好的,把方子裡酥油的蔥跟火腿不要,做成餡餅也非常不錯。

〖 食材清單 〗

麵團:麵粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克、200克常溫水

油酥:麵粉40克、鹽3克、蔥花10克、熱油50克

配料:火腿腸2根

〖 製作步驟 〗

1、麵粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克、200克常溫水;沒有幹麵粉後雙手抹油,因為這個麵團兒偏軟,抹油了更好揉面,不會粘連,揉成一個光滑的麵團,蓋上保鮮膜後放置溫暖的地方發酵至兩倍大;

2、現在來準備油酥,麵粉40克 、鹽3克、蔥花10克、熱油50克,熱油可以快速地激發蔥花的香味,同時還能將蔥花蔥花燙軟,避免搓破面皮,混合成一個比較稀的麵糊,太幹了就會不太好塗抹均勻;

3、火腿腸2根,切丁備用;

4、麵團也醒發好了,砧板上撒上一層幹麵粉防粘,把發酵好的麵團倒在面板上,不需要揉面,稍微的整理一下就行,不揉面主要是為了保留麵團兒裡面的空氣,讓這個餅做出來不僅香酥,還非常的柔軟;

5、擀成一個長方形的大面片,抹上油酥,用刮板塗抹均勻,火腿丁也均勻的鋪上;從下往上卷起來,切成大小均勻的劑子,兩邊切口捏緊,按扁,二次醒發20分鐘;

6、不粘鍋預熱刷油,放入醒好的小餅,表面再刷上一層油,蓋上蓋子煎3分鐘,翻面再煎3分鐘,兩面煎至金黃焦脆就可以出鍋了;

用鏟子輕輕按一下,如果馬上回彈就是熟了,裝盤就可以享用了;這個發麵的小酥餅真的是特別香,我第一次做沒放火腿也非常好吃,外層是焦焦脆脆的,裡面是非常喧軟的,

即是發麵餅,也是小酥餅,相比于全酥的程度,這個小餅的油是少了一半的,吃起來會更健康一些,搭配芝麻、蔥花和火腿,香味兒也更加濃郁。

┄【燙麵糖餅】┄

分享一款不需要發麵的糖餅——燙麵糖餅,層次分明,外焦內軟,即使放涼了也依舊柔軟香甜,節省了發麵的時間,能縮短大約一小時左右,而且做法也比簡單的發麵餅要簡單很多哦。

〖 食材清單 〗麵團:麵粉300克、白糖5克、開水170毫升

糖餡兒:綿白砂糖60克、黑芝麻20克、麵粉20克

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵:麵粉300克、白糖5克、開水170毫升,攪拌至沒有幹麵粉後上手揉面,怕燙的話就放涼一會兒了再來揉,開水能將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化,從而降低這個麵團兒的硬度,所以這個餅它是超級柔軟的,揉成一個光滑偏軟的麵團備用;

2、現在來做一個簡單的糖餡兒,綿白砂糖60克、黑芝麻20克、麵粉20克,加麵粉主要是防止流糖,吃的時候不會燙到嘴巴;

3、砧板上撒幹麵粉,麵團取出來直接搓成長條,分成小面劑,不用揉,先稍微的整理下,直接捏成中間厚邊緣薄的小碗狀,包上一勺白糖,像包包子一樣包起來,收口處一定捏緊實;

4、全部包起來後就可以來擀面了,先輕輕地壓開,再擀開擀薄,這個餅是可以擀的很薄的,我用的是綿白砂糖沒有顆粒感的,就算擀的很薄也不會把面皮搓破,生胚就做好了;

5、平底鍋預熱刷油,放入面餅,表面再刷一層食用油,蓋上蓋子用大火煎,15秒開蓋翻面,繼續煎,這個餅慢慢就鼓起來了,煎至兩面金黃就可以出鍋了;

6、這些餅是特別容易熟的,因為餅本身就很薄,而且還是燙麵,大約30秒左右就能出鍋,蓋上蓋子、大火,還有提前把鍋燒熱,都是為了縮短面餅煎制的時間,讓這張餅能達到最柔軟的狀態;

撕開都是滿滿的餡料,有芝麻的香,還有白糖的甜,真的特別好吃哦。

┄【蘑菇餡兒餅】┄

〖 食材清單 〗

麵團:200克麵粉、2克鹽、120克的溫水

餡兒:蘑菇、豆腐乾、青椒、洋蔥

調料:生抽、鹽、胡椒粉

〖 製作步驟 〗

1、碗中倒入200克麵粉,加2克鹽增加麵粉的筋性,攪拌下後再加120克的溫水和麵,攪拌絮狀後上手揉面,稍微的揉一會,然後蓋上蓋子放置10分鐘;10分鐘後再來揉面,一會兒就揉光滑了,取出來直接搓成長條,分成大小相等的面劑子,再把每一個面劑子揉搓揉搓後整理成圓形,用手掌輕輕壓扁;

2、準備一個盤子,底部刷上一層食用油,再把麵團的正反面也都刷上一層食用油,刷好後放入盤中,蓋上保鮮膜,醒發半個小時候以上,也可以直接放冰箱冷藏一夜,第二天早上起來直接用;

3、現在我們來清洗蘑菇,先把蘑菇掰成小朵,放入裝有清水的碗中,加1勺鹽泡10分鐘,準備幾塊豆腐乾,先切條再切丁,切好後裝入碗中備用;準備一個青椒,先切條再切丁,切好後裝入碗中備用;再準備一個洋蔥,對半切開,這裡只要半個就夠了,也切成丁,切好後裝入碗中備用;然後把洗淨的蘑菇放砧板上,也切成丁後裝入碗中備用;

4、另準備一個碗,打入3個雞蛋,用筷子攪散,鍋燒熱後多加一點油,倒入蛋液,用筷子攪散,再用鍋鏟一邊翻炒一邊搗成小碎丁,像這樣就可以盛出來放涼了;

5、鍋中再加2勺食用油,油熱後下洋蔥翻炒,炒出香味後加豆腐乾和蘑菇,翻炒2分鐘後把青椒也加進去,繼續翻炒1分鐘,然後加1勺生抽、1勺鹽、一點點胡椒粉,翻拌均勻後就可以出鍋啦,裝入碗中備用;

6、現在我們把醒好的麵團取出來,用手指按壓下沒有馬上回彈,就說明已經醒發好了,現在我們把它取出來,取一個小麵團,先用手掌壓的大一些,再用擀麵杖擀開擀薄,這時候面的延展性已經非常好了,只要不擀的非常薄,都是不會破的,像這樣就可以啦;

7、然後再把雞蛋倒入蘑菇餡兒中,翻拌均勻後鋪在我們擀好的面餅中間,上下對折包起來,然後像這樣從一頭卷起來,卷好後再輕輕的壓一下,像這樣就可以啦,全部做後我們就可以開始烙了;

8、平底鍋刷油,放入面餅,蓋上蓋子,小火烙三分鐘翻面,直到兩面都變成金黃色,就可以關火啦,皮薄餡兒大的蘑菇餅就做好了。

┄【雞蛋早餐餅】┄

〖 食材清單 〗麵粉300克、鹽2克、溫水200毫升、蔥花、雞蛋

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵,麵粉300克、鹽2克,用溫水來和麵 200毫升。溫水和的面會更柔軟一些,沒有幹麵粉了我們就來揉面,揉成一個光滑的麵團後先醒發20分鐘;

2、來切點蔥花,做餅加點蔥花真的是特別香;

3、麵團醒好後整理下,分成三等分;繼續揉搓揉搓,擀成長方形的大面餅,表面刷一次層食用油,撒上蔥花;

4、折疊起來,折疊的時候按壓一下,會更緊實一些,對半切開,稍微的的抻一下,從一頭卷起來,一個蔥香濃郁的早餐餅就出來了;

5、我們現在來把面餅擀開,你的鍋有多大你就擀多大;

6、雞蛋攪散,現在來攤餅,先刷油,面餅放進去用中火烙;

7、面鼓稍微的鼓起來後加一勺蛋液抹勻,蛋液稍微的凝固後翻面,鼓起大泡後再加一勺蛋液,微微凝固後再翻一個面,煎至兩面蛋液都凝固後就可以出鍋了;

攤這個餅真的特別的簡單,翻面也非常容易,一張餅出鍋不超過30分鐘,簡單又快速,可以就這樣直接吃,也可以卷菜吃,雞蛋和蔥花的搭配從來都是讓人無法抵抗的。

┄【南瓜餅】┄

〖 食材清單 〗麵粉、南瓜、牛奶、酵母、白糖、食用油、蔥花、麵粉400克、酵母4克、白糖2勺、牛奶200克

〖 製作步驟 〗

1、碗中倒入400克麵粉、酵母4克、白糖2勺攪拌均勻,然後邊加200克溫牛奶邊攪拌,攪拌成絮狀後上手揉成光滑的麵團;蓋上蓋子鬆弛十分鐘後,放入冰箱低溫發酵一晚上,可以讓麵團變得更加的柔軟細膩;

2、將南瓜切成小碎丁,越小越好,吃起來口感會更加的細膩香甜;

3、砧板上抹油防止粘,將發酵一晚上的麵團稍微回溫後取出來揉搓排氣,中間挖一個孔,將麵團揉成長條分成小劑子,再將小劑子搓圓後用掌心壓扁,包上切碎的南瓜丁後收緊,然後按扁 ,南瓜小餅就做好啦;

6、全部做好的南瓜餅生胚上抹上一層食用油,可以有效的鎖住表面的水分,再蓋上保鮮膜餳發半個小時;

7、平底鍋內刷油,放入南瓜餅生胚,蓋上蓋子用小火燜3分鐘,翻另一面再蓋上蓋子燜3分鐘,直到兩面都焦黃後撒上蔥花燜1分鐘可以可出鍋啦;

這樣做的南瓜小餅,除了體積明顯的變大變鬆軟之外,表面還非常的酥脆,比蒸的南瓜餅更香酥,比炸的南瓜餅更健康營養,而且口感會更加的香甜暄軟。

┄【懶人玉米餅早餐】┄

零失敗的懶人玉米餅配方,加個番茄,美味營養,越吃越香。

〖 食材清單 〗玉米麵、麵粉、番茄、洋蔥、雞蛋、小蔥、食用油、鹽、十三香

〖 製作步驟 〗

1、將番茄切成丁、洋蔥切丁、小蔥切蔥花,裝盤備用;

2、碗中加番茄丁、洋蔥丁、蔥花,再打入兩個雞蛋,攪拌均勻

然後加一勺鹽、半勺十三香進行調味,加2勺玉米麵攪拌均勻後,再加一勺普通的白麵粉,繼續攪拌成均勻較幹的麵糊;

3、準備一個平底鍋,鍋中倒油刷均勻,油熱之後倒入麵糊,小火慢煎,蓋上蓋子燜3分鐘後翻面,繼續燜3分鐘,然後就可以出鍋切塊享用啦;

這樣做出來的玉米麵餅非常的健康營養,外焦裡嫩的口感非常的好吃,做法也非常簡單,是非常適合懶人做的一款早餐餅。

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