今天我們重點來說一下腌蘿卜，蘿卜直接吃，總是嘗著有一股怪味，不妨試試做成腌蘿卜，蘿卜的怪味就會消失不見，爽脆入味，咬一口嘎嘣脆，實在讓人愛不釋手。
并且蘿卜中營養豐富，常吃對身體好，「蘿卜賽人參」的說法并不是空穴來風。
腌蘿卜，很多人喜歡用鹽來殺水，其實是不對的哈，用鹽腌出來，吃起來會特別咸，特別刺激，不怎麼好吃。把鹽換成了另一樣東西，腌制出來的蘿卜更爽脆、更入味，并且口感更加柔和。
配方：白蘿卜、小米椒、大蒜、生抽、香醋、冰糖、白糖、鹽
1、準備幾根白蘿卜，把蘿卜的外皮削掉，然后切成薄片，要想更好吃的話，我們在切片的時候，要連切三片中間不要切斷，這叫做夾刀片。
2、切好以后放在盆里，然后往其中倒入一勺白糖，充分抓勻后進行腌制，30分鐘后出水量就非常大了，我們把水倒掉，最好用清水沖洗一下，控干水分備用。看到這里大家應該明白了，我們腌蘿卜要用白糖，不要用鹽，腌制出來的口感更加柔和。
3、大蒜去皮之后切片，小米椒切成小段，把蘿卜片、蒜片、小米椒放到一起。接下來，我們再準備一個密封盒，把蘿卜這些都放進去，緊接著往里面倒入適量的生抽、香醋、冰糖，放多少根據個人口味決定，這3樣的比例大概是3：2：1。
4、倒進去之后，最后再來少許食鹽，充分攪拌一下，然后把盒子密封起來，放入冰箱內冷藏腌制，腌制一個晚上差不多就可以了，第二天早上拿出來，搭配饅頭、搭配白粥一起，很下飯。
烹飪小妙招：
1、腌蘿卜，不要再用鹽殺水了，記得換成白糖，腌制出來的味道更爽脆，口感會更加柔和、好吃。
2、腌蘿卜的罐子或者盒子，都必須要保證無水無油，吃的時候也要用干凈的筷子夾出來，這樣儲存的時間會更長。
