腌蘿卜,用鹽殺水是大錯,教你一招,蘿卜脆爽又入味,做法超簡單

天氣熱了,家里是時候多準備一些小菜、咸菜,沒胃口的時候,食欲不振的情況下,都可以來點,還是很開胃的。而且這種東西,自己在家就能做,像是腌蘿卜、腌黃瓜之類的,做好后腌一個晚上就能吃了。

今天我們重點來說一下腌蘿卜,蘿卜直接吃,總是嘗著有一股怪味,不妨試試做成腌蘿卜,蘿卜的怪味就會消失不見,爽脆入味,咬一口嘎嘣脆,實在讓人愛不釋手。

并且蘿卜中營養豐富,常吃對身體好,「蘿卜賽人參」的說法并不是空穴來風。

腌蘿卜,很多人喜歡用鹽來殺水,其實是不對的哈,用鹽腌出來,吃起來會特別咸,特別刺激,不怎麼好吃。把鹽換成了另一樣東西,腌制出來的蘿卜更爽脆、更入味,并且口感更加柔和。

【腌蘿卜】

配方:白蘿卜、小米椒、大蒜、生抽、香醋、冰糖、白糖、鹽

1、準備幾根白蘿卜,把蘿卜的外皮削掉,然后切成薄片,要想更好吃的話,我們在切片的時候,要連切三片中間不要切斷,這叫做夾刀片。

2、切好以后放在盆里,然后往其中倒入一勺白糖,充分抓勻后進行腌制,30分鐘后出水量就非常大了,我們把水倒掉,最好用清水沖洗一下,控干水分備用。看到這里大家應該明白了,我們腌蘿卜要用白糖,不要用鹽,腌制出來的口感更加柔和。

3、大蒜去皮之后切片,小米椒切成小段,把蘿卜片、蒜片、小米椒放到一起。接下來,我們再準備一個密封盒,把蘿卜這些都放進去,緊接著往里面倒入適量的生抽、香醋、冰糖,放多少根據個人口味決定,這3樣的比例大概是3:2:1。

4、倒進去之后,最后再來少許食鹽,充分攪拌一下,然后把盒子密封起來,放入冰箱內冷藏腌制,腌制一個晚上差不多就可以了,第二天早上拿出來,搭配饅頭、搭配白粥一起,很下飯。

烹飪小妙招:

1、腌蘿卜,不要再用鹽殺水了,記得換成白糖,腌制出來的味道更爽脆,口感會更加柔和、好吃。

2、腌蘿卜的罐子或者盒子,都必須要保證無水無油,吃的時候也要用干凈的筷子夾出來,這樣儲存的時間會更長。


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