過年時家裡蘋果多到吃不完。自己買的，朋友送的，親戚拜年提來的，想要短時間內吃完根本不可能。所以每年過年期間，也是我用蘋果來製作美食最多的時候，今天分享的是蘋果雪餅的做法。看起來像饅頭，其實咬開以後會爆漿，非常美味。
你需要準備的材料有：
雪餅皮：糯米粉200克，玉米澱粉25克，白砂糖25克，牛奶200克
蘋果爆漿：玉米澱粉25克，白糖35克，蘋果汁150克，牛奶200克，雞蛋2個
先把雪媚娘皮中用到的材料都混合起來，攪拌成順滑的麵糊，蓋上錫紙。
隔水大火蒸25分鐘，把糯米麵糊蒸熟。
然後把切好的蘋果倒入料理機，加兩勺清水打成酸甜的蘋果汁，過濾一次。
把蘋果渣扔掉，蘋果汁留下來備用。
奶鍋小火加熱，加入玉米澱粉，白糖，混合均勻。
再加入蘋果汁和牛奶，一邊攪拌一邊加熱，溫熱但沒有沸騰的時候。把兩個蛋蛋敲碎，全部加進去，持續攪拌不能停下來。
裡面的混合物會越來越粘稠，變成順滑的蘋果卡仕達醬之後關火，轉移去碗裡面，用保鮮膜貼著蓋，放入冰箱冷藏保存。
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