電飯煲蛋糕詳細教程，不塌陷不回縮，入口即化，真是太好吃啦

說到做蛋糕，這個長假期沒做過的人應該很少，但是做成功的人可能不多。大多數人做的蛋糕，只能說是七八分成功。還有一部分人，因為家裡沒有烤箱和廚房秤，所以一直都沒有做。其實，在家做蛋糕非常簡單，只要十分鐘，就可以把蛋糊做好，沒有廚房秤和烤箱，一樣可以做成功。

-------【電飯煲版戚風蛋糕】-------

【材料】65克帶殼雞蛋5個，低筋麵粉90克，牛奶50克，玉米油40克，蛋白用細砂糖60克

-----【製作過程】-----

1. 材料準備好：低筋麵粉，65克帶殼新鮮雞蛋，細砂糖，牛奶，玉米油；

2. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆裡；

3. 蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現；篩入低筋麵粉；

4. 用手抽以不規則的方向將麵粉與蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃麵糊呈絲帶般垂落下來；放一旁備用；

5. 蛋清用電動打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細砂糖，分別是打出粗泡後、打出細膩白色發泡後、打出有紋路更加細膩的白色發泡後；第3次加細砂糖後，打蛋器由高速轉為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤；當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了；

6. 取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻後倒回到蛋白糊盆中；

7. 刮刀從2點方嚮往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊；

8. 電飯煲內膽事先清洗乾淨，確保內壁上無油無水；將蛋糕糊倒入內膽中，表面用刮刀抹平；

9. 電飯煲有「蛋糕」功能，輕輕一按就等著出鍋吧，如果沒有「蛋糕」功能，可以用燜飯功能，時間約在1小時左右；不同的飯煲時間和火力都不一樣，請根據電飯煲實際情況來調整時間噢；

10. 時間到，無需燜，直接開蓋，取出內膽，倒扣在晾架上；

11. 電飯煲內壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動脫模，完全不用動手啦；

12. 看，電飯煲內膽中除了少許的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，內壁光溜溜，非常乾淨，而且也沒有水汽滯留。

-----【小貼士】-----

1. 電飯煲版的戚風蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚風蛋糕是一樣，只是最後的加熱工具不一樣；此方適用1個8寸標準圓模的量，或者2個6寸標準圓模的量；

2. 電飯煲的品牌不一樣，其設定的程式也不一樣，「蛋糕」程式也不是所有電飯煲都有，如果用有「蛋糕」程式的電飯煲就方便多了，如果沒有可以用燜飯程式來摸索一下，以得到最合適的時間；

3. 相比烤箱版的戚風蛋糕，電飯煲版的戚風蛋糕口感更加濕潤，缺少了烤箱中的燥氣，入口即化，有輕乳酪蛋糕的口感；

4. 電飯煲版戚風蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏保存或者室溫下保存1-2天。

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