「黃葉」和「綠葉」白菜區別有多大?菜販子無意說漏嘴,漲知識了!

青幫的白菜比白幫的白菜更有營養嗎?這兩種白菜有何不同?白菜的種類其實有很多種的,但是僅從外表來區分的話,那就是看顏色了,一種是青幫白菜,一種是白幫白菜。

這兩種白菜都同是十字花科,只是品種種類不同,其成分也都是含有維生素、膳食纖維和抗氧化物質等。小編美食的夢想家在燉菜的時候,喜歡選擇白幫白菜,配著肉燉上一會兒,就十分入味了。而在炒菜方面喜歡選擇青幫白菜,吃起來耐嚼厚實,可以慢慢細品。

只是青幫白菜的膳食纖維含量要高于白幫白菜,但白幫白菜在口感上比較甜嫩甘美,優越于青幫白菜。青幫白菜適合在北方種植,因為它生長周期比較長,因此菜幫的葉子更加厚實,出纖維比較多,所以葉子更加有韌性。不過在吃的時候,有些人覺得有韌性的葉子有嚼勁很好吃,有的人覺得粗纖維太多口感差。

青幫白菜在采摘完以后不要立刻吃,儲存一段時間后,菜葉子的口感就會變得細嫩好多。這兩種白菜其顏色不同,在食用上也有區別,首先是白菜的顏色淡綠色或黃綠色,甚至是純白色,這就是所謂的白幫白菜。白幫白菜一般單棵小,葉質肉薄細嫩,粗纖維含量也相對較少,其吃起來口感淡,白幫白菜不耐存放,隨時吃隨時買,白幫白菜成熟上市早與青幫白菜。

白幫白菜一般種植在南方,因為它生長周期比較短,且南方水分充足,這樣長起來的白幫白菜整體凡人個頭比較小,但是葉子薄薄嫩嫩的,吃起來口感甘甜,燉菜也更容易熟和入味。青幫白菜的菜葉顏色多是青綠色,白菜的葉肉比較厚實、有韌性,所以平時搬運不易受損傷,能儲存時間較長。

白幫白菜的芯顏色是嫩黃的,而青幫的還是青綠色,從外觀上來看,青幫會讓人感覺更有食欲,而在東北,要是吃飯包一定會用青幫的,這種白菜不僅菜葉很大,包上米飯之后味道會更加的好吃,不像白幫的白菜,菜葉比較硬,根本包不起來,所以一般東阿比的家里都會種青幫的白菜。

青幫菜生長期要比白幫菜長一些,粗纖維也較為豐富。可能剛開始吃的時候口感不如白幫菜,可是如果經過土窖儲藏一段時間后,口味兒就會變得很不錯。青幫白菜起初食用時會顯得菜質較粗,口感略差,但儲藏一段時間后白菜葉會變得細嫩。這兩種大白菜的不同之處就是,青幫白菜營養價值略高于白幫白菜,一種耐儲藏,一種不太耐儲藏。

一些市民認為白菜的好壞,主要就是看心兒抱得滿不滿,越慢越好。實際上,心兒抱得過滿的白菜,在貯藏過程中容易腐爛和炸根兒。所以,購買要貯藏的白菜,不要買心兒抱得太滿的。所以妳可以根據自己的需要,是為了營養還是為了口感?是儲藏還是現在吃?有選擇性的進行購買。

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