「黃葉」和「綠葉」白菜區別有多大？菜販子無意說漏嘴，漲知識了！

养生小达人 2023/01/16

青幫的白菜比白幫的白菜更有營養嗎？這兩種白菜有何不同？白菜的種類其實有很多種的，但是僅從外表來區分的話，那就是看顏色了，一種是青幫白菜，一種是白幫白菜。

這兩種白菜都同是十字花科，只是品種種類不同，其成分也都是含有維生素、膳食纖維和抗氧化物質等。小編美食的夢想家在燉菜的時候，喜歡選擇白幫白菜，配著肉燉上一會兒，就十分入味了。而在炒菜方面喜歡選擇青幫白菜，吃起來耐嚼厚實，可以慢慢細品。

只是青幫白菜的膳食纖維含量要高于白幫白菜，但白幫白菜在口感上比較甜嫩甘美，優越于青幫白菜。青幫白菜適合在北方種植，因為它生長周期比較長，因此菜幫的葉子更加厚實，出纖維比較多，所以葉子更加有韌性。不過在吃的時候，有些人覺得有韌性的葉子有嚼勁很好吃，有的人覺得粗纖維太多口感差。

青幫白菜在采摘完以后不要立刻吃，儲存一段時間后，菜葉子的口感就會變得細嫩好多。這兩種白菜其顏色不同，在食用上也有區別，首先是白菜的顏色淡綠色或黃綠色，甚至是純白色，這就是所謂的白幫白菜。白幫白菜一般單棵小，葉質肉薄細嫩，粗纖維含量也相對較少，其吃起來口感淡，白幫白菜不耐存放，隨時吃隨時買，白幫白菜成熟上市早與青幫白菜。

白幫白菜一般種植在南方，因為它生長周期比較短，且南方水分充足，這樣長起來的白幫白菜整體凡人個頭比較小，但是葉子薄薄嫩嫩的，吃起來口感甘甜，燉菜也更容易熟和入味。青幫白菜的菜葉顏色多是青綠色，白菜的葉肉比較厚實、有韌性，所以平時搬運不易受損傷，能儲存時間較長。

白幫白菜的芯顏色是嫩黃的，而青幫的還是青綠色，從外觀上來看，青幫會讓人感覺更有食欲，而在東北，要是吃飯包一定會用青幫的，這種白菜不僅菜葉很大，包上米飯之后味道會更加的好吃，不像白幫的白菜，菜葉比較硬，根本包不起來，所以一般東阿比的家里都會種青幫的白菜。

青幫菜生長期要比白幫菜長一些，粗纖維也較為豐富。可能剛開始吃的時候口感不如白幫菜，可是如果經過土窖儲藏一段時間后，口味兒就會變得很不錯。青幫白菜起初食用時會顯得菜質較粗，口感略差，但儲藏一段時間后白菜葉會變得細嫩。這兩種大白菜的不同之處就是，青幫白菜營養價值略高于白幫白菜，一種耐儲藏，一種不太耐儲藏。