內附配方,芋泥啵啵奶糕千層,軟糯千層皮

內附配方,芋泥啵啵奶糕千層,軟糯千層皮

紫色系蛋糕~ 芋泥奶糕千層!! 甜香芋泥加上薄薄的奶油裡面還有奶糕凍夾心

此配方是一個6寸的千層~

千層皮

雞蛋 4個

低筋麵粉 70克

玉米澱粉 40克

紫薯粉 5克

糖粉 35克

純牛奶 330克

黃油 20克

芋泥

芋泥100克

糖15克

淡奶油80克

紫薯粉 3克

奶凍

純牛奶 200克

吉利丁 8克

糖 20克

夾餡抹面

淡奶油 500克

芋泥 70克

細砂糖 45克

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千層皮

1.】雞蛋打散,加入牛奶過篩加入粉類攪拌攪拌攪拌攪拌

2.】過篩3-5次至完全無顆粒

3.】融化黃油倒入麵糊中攪拌攪拌攪拌

4.】過篩3次

5.】開火!煎千層皮~

一定不能偷懶!!多過篩!千層皮要攤薄薄薄!越薄越好吃!

奶凍

1.】純牛奶加熱至微沸加入糖加入泡軟的吉利丁攪拌均勻倒入盤中放入冰箱冷凍一小時

芋泥

1.】蒸熟的芋頭加入糖加入紫薯粉加入淡奶油在攪拌機打至均勻~

夾餡奶油

1.】淡奶油加入糖至7分發,加入芋泥打勻~

我的芋泥沒有打很細所以會有顆粒狀~ 如果喜歡很細膩的就多打一會~ 這個甜度正好 不會特別甜!不需要減糖啦

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