小時候在農村，豬肉是很香的，只要哪一家煮肉，隔幾個院子都聞得到，饞得直流口水。現在天天都有肉吃了，反而覺得豬肉不香了，除了豬肉「變味」了，還有一點就是烹飪方法不對。
在過去，農村人做豬肉，吃的就是肉味，所以基本上不放什麼香料，但大多數人都會加一些增香、增鮮的調料，導致吃起來「沒肉味」，一點也不好吃。就比如做蒜泥白肉、清燉排骨這類菜，調料越少越好。
豬肉的腥味比較淡，其實無需用香料來去腥，只要學會正確的處理方法，做好后肉香四溢，鮮嫩又入味。
今天我就和大家說說如何來做煮豬肉、排骨，喜歡吃的朋友建議要學一學。
煮豬肉、排骨，學會「1泡3放1不放」的技巧，香濃無腥味，特鮮嫩。
1泡——豬肉、排骨用淡鹽水浸泡
豬肉、排骨的腥味，主要來源于里面的血水，很多人都是直接焯水，這是錯誤的，并不能徹底去腥。
應該把豬肉洗干凈，放在清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡1小時，把血水泡出來，這樣腥味就小了很多。很多人第一步就錯了，難怪豬肉不好吃。
3放——蔥、姜、料酒
浸泡好的豬肉或排骨、直接冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒這3樣，其它的都不要加，開大火煮。
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