做蒸米飯別只放水,酒店大廚教你一個訣竅,不管是新米還是陳米,米飯清香鬆軟

蒸飯容易,想蒸出顆粒分明又好吃的米飯卻不簡單,今天教大家1個蒸飯小技巧,牢記這6點,保證大家能蒸出香軟彈牙的米飯!快來看看吧!

01 淘米

把大米倒進電飯鍋,加入適量清水,搓洗幾遍,將大米表面的淀粉搓掉。然后把淘米水扔掉,再次倒入清水,再搓洗一遍。

重復上面的步驟,再次倒入清水,直到米粒上的淀粉完全洗凈,淘米水清澈透明。

這樣洗出來的米,沒有多余的淀粉,可以避免大米糊化,蒸出的米飯顆粒分明。

02 泡米

大米洗好以后放在飯鍋里,加入適量清水浸泡20~30分鐘,這樣可以讓米粒吸足水分,蒸出的米飯顆粒飽滿。

03加水量

大米泡好后,到掉多余水分,然后按照1:1.2的比例加入清水。

如果控制不好比例,可以用手指測量一下,水分到達食指的第一個關節即可。

這樣蒸出來的米飯軟硬適中,口感最好。

04 米飯增香

一般這個時候大家就要開始蒸飯了,這種做法是錯誤的。

正確的做法是往鍋里加一小勺花生油,花生油有增香的作用,蒸出的米飯口感更好,米香味更足。

05 加茶蒸米飯

如果不喜歡花生油的味道,可以在蒸米飯的時候加一些茶水,茶水中富含茶堿,可以中和大米中的酸性物質,蒸出來的米飯口感更清爽。

茶水中還富含人體所需的營養元素,有消食去膩的作用,對身體有很多好處。

06 米飯煮好悶幾分鐘

米飯煮好后不要馬上打開鍋蓋,悶5到8分鐘,蒸出來的米飯口感更香軟。

蒸米飯的小技巧大家學會了嗎?牢記這6點,蒸出的米飯比飯店的還好。快把這個小技巧教給家人朋友,讓大家都吃到香噴噴的米飯!

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