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50年老廚師:不管燉什麼肉,這2種香料一定要放,保證肉越燉越香
2023/02/21 檢舉

我們都知道肉類食品很有豐富的蛋白質,是我們主要的營養來源之一,而且肉類食品的烹飪方式多樣,又具有非常美味的口感,一直備受眾多家庭主婦的喜愛,經常烹飪給家里人吃,不過有一些人燉出來的肉卻是腥味濃郁,而且肉質口感發柴還塞牙,令人難以下咽。


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不管是燉什麼肉,很多人都是習慣性的直接把肉切碎就直接下鍋燉了,而這樣燉出來的肉是具有很多難聞的腥味的,所以在燉肉的時候,掌握必要的技巧是十分重要的,50年老廚師透露:不管燉什麼肉,這2種香料一定要放,保證肉越燉越香。

第一個生姜:生姜可以說是我們經常遇到的一種香料,特別在燉肉的時候,更是少不了生姜的身影,生姜的味道辛辣,具有獨特的香味,對于肉類食品的去腥更是特別強,平常我們在燉肉的時候添加上一點生姜,一起燉煮的話還具有提香的效果。


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第二個桂皮:桂皮具有獨特的香味又被稱為香桂,是南方人常用的一種調味料,在各種肉湯里面幾乎都能見到它的身影,而桂皮里面含有香氣濃郁的發揮油,可以和肉湯里面的腥味綜合,讓肉湯聞起來香氣撲鼻,這樣保證肉越燉越香,超入味。

燉肉湯的時候,不僅有這些需要放入提香的香料,還有一些忌諱的香料要注意,千萬不要放,否則會影響到整鍋湯的口感,特別是八角和花椒,不管燉什麼湯千萬不要放進去,因為八角的味道刺鼻,放在鍋里燉煮會直接影響到肉湯原本的美味,而花椒屬于辛辣口感,會加重肉類原本的腥味。

小編觀點:生活當中處處充滿學問,燉肉看似十分簡單,但是如果有細節沒有注意到,就容易導致前面的準備前功盡棄,甚至肉湯腥臭難以下咽,小伙伴對于此事你怎麼看呢

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