每年的中秋，也是我最忙的時候，因為我得騰出一些時間做點月餅和蛋黃酥給我最好的朋友們郵寄過去。朋友不多，真正交好的也就那麼2-3個。這麼多年了，我們都有給彼此郵寄東西的習慣。既然是送人，那所用的東西當然不能差。所以無論是原料還是外包裝都是我精心挑選過的。基本上所有的原料我都會到大的賣場去買。
考慮到一個朋友是新疆人，所以我一般都用黃油做蛋黃酥。其實無論是植物油的，豬油的還是黃油的，我都做過。相比植物油的不太好操作口感略差一點。豬油的也好吃就是要熬豬油。黃油最省事，個人認為口感也是最好的。
今天我就把從一位糕點師那裡學來的配方和做法分享給大家，喜歡的可以嘗試著做一做。
【食材】
油皮部分：中式麵點粉75g 豬油30g 糖粉15g 水25g
油酥部分：中式糕點粉60g 豬油30g
餡料：鹹蛋黃6個 紅豆沙180g（30g/個）（數量是6個的量，根據需要成倍添加食材即可）
【做法】
1/準備好食材：鹹蛋黃噴酒烤焙，上下火190度烤7-10分鐘；（這樣做出來的蛋黃酥才有流油的效果）
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