買排骨時，聰明人看見這3種排骨，扭頭就走，肉攤老闆：從不給家人吃

养生小达人 2022/11/04

豬肉是大家都比較喜歡的肉類食材，豬肉取自于哪里大家都是知道的，不過你知道在豬肉眾多部位中，豬排骨并沒有多少肉，但是它卻要比豬肉貴很多，這到底是為什麼？主要原因就是排骨具有很高的營養價值，它其中所含有的蛋白質比豬肉要更多一些，同時還含有豐富的骨膠原、磷酸鈣等豬肉中沒有的營養物質。排骨不管是用來紅燒的，還是燉煮，都是很受喜愛的食材。

排骨好吃除了精湛的廚藝，還離不開原材料的好壞。新鮮排骨肉質鮮嫩，可如果不懂得怎麼去挑選，買到了冷凍排骨，這樣做出來的菜肴口感就會差很多，不良商販會用冷凍排骨以次充好，如果不懂得話，那麼就會買到劣質排骨，花冤枉錢很不值得。今天就來分享選購排骨的小技巧，一看，二按，三摸，下面跟著視訊一起來看看吧。

1、以下的這三種常見的排骨建議不要購買，排骨營養豐富，口感肉質鮮嫩，無論是清蒸，紅燒，煎烤都好吃。想要把這些菜肴做得色香味俱全，那麼排骨就一定要優先購買新鮮優質的，只有新鮮的排骨才能夠做出更為美味的菜肴。

2、第一種排骨，新鮮的排骨表面呈現微微濕潤的狀態，如果排骨表面呈現出特別干燥或者特別濕潤的狀態，這些都是不正常的現象。特別干燥的排骨可以說明已經不新鮮了，而特別濕潤的排骨則有可能是注過水的排骨，又或者是清洗過很多次的，這樣的就不是新鮮排骨。

3、第二種排骨，購買的時候可以用手按壓一下排骨表面，如果按壓后肉質特別軟，沒有彈性，而且肉質不會回彈，出現這樣的情況就可以說明排骨已經不新鮮了。而新鮮的排骨用手按壓，肉質充滿彈性會快速回彈，這樣的才是新鮮排骨，食用起來口感才會好。排骨位置不同其含有的含肉量也是不同的，有些排骨的含肉量肉比較少，而有的排骨含肉量則比較多，吃排骨并不是為了排骨上的肉，而是為了骨頭里的營養，其實只要營養到位，都是可以挑選購買的。

4、第三種，表面很黏的排骨。如果排骨經過長時間的售賣，隨著放置時間的延長，排骨表面就會出現發黏的感覺，所以在買的時候一定要用手摸一下。如果排骨表面的肉質發黏，而且表面顏色呈現暗灰色的，這種排骨千萬不要買，這是處于好與壞的臨界點，就可以證明這樣的排骨已經不新鮮了。如果通過手感摸不出來，也可以將排骨放在鼻子下面用聞一聞，放置時間較長的肉制品，會發出一種奇怪的氣味或者是臭味。聞起來都有一股淡淡的異味，這種排骨建議不要購買。