世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

大蝦是平常生活中，很多人最愛吃的美食之一。不僅營養豐富，而且烹製方法簡單，水煮 紅燒 油炸等等都可以！

蝦雖然好吃，但是在製作的過程當中，有一個問題會讓人心煩，那就是「蝦線「。

蝦線是儲存在大蝦體內的垃圾，含有有毒物質，必須要清除掉。但由於它深藏在蝦肉中，所以搞起來比較麻煩。如果搞不好的話，就算把蝦肉弄壞，都取不出來！

去蝦線的2個小技巧，5秒鐘搞定蝦線！簡單實用，趕緊學起來！大家應該都知道做蝦的時候，一定要把蝦線去掉，因為蝦線準確的來說，是蝦的一種分泌物，如果不處理乾淨，吃進肚子裡，是不乾淨的，可能會引起腸胃不適。

但是，蝦線有時候很難去除，因為有的蝦線容易斷。

今天分享給大家兩種方法：

1、拿住蝦頭和蝦尾，將蝦頭輕輕折斷一點，順勢拉出蝦線。

2、找到蝦線的中間位置，用牙籤輕輕一挑，就可搞定。是不是很簡單呢？趕緊試試這個辦法吧。可以把處理好的蝦，按照下面的方法，做成蝦餃喲~

蝦餃

配料：

蝦仁 100克、胡蘿蔔 30克、豬肉 100克、澄粉 100克、胡椒粉 2克、精鹽 2克

步驟1.準備蝦仁，胡蘿蔔，豬肉，蝦仁，鹽

步驟2.鍋中倒入胡蘿蔔，攪拌均勻，加入澄粉，水，攪拌

步驟3.揉成麵粉，醒發，麵團切成劑子，擀成面皮

步驟4.取適量，包蝦餃，隔水大火蒸

烹飪小貼士：

如何挑選蝦仁？

1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！